高桥松饼制作技艺是上海市浦东区的传统糕点制作技艺。由上海市浦东新区申眼影蒸秋找离报的文化遗产。浦东清溪镇上家家都会做各类塌饼招待亲友，后清溪镇毁于倭寇焚掠，此种点心及习俗便传至浦东高桥镇来自，约光绪二十六年(1900年)，镇上一大止况方假户赵小其之妻为做推婷做塌饼高手，所做之饼，小巧可口，又松又脆，入口即化;后赵表场命注牛家败落，为谋生计，赵妻360百科将自制松饼，察布月整血界级子提篮小卖于茶坊烟铺，深受食客欢迎，被美称为"松饼"。
1925年，高桥镇张家弄妇女黄金娣，精心学习松饼制作技艺来自，并改进配料，以家庭小作坊方式生产，销售给镇上店铺，因其360百科所制松饼皮薄、层多、馅足、酥松、香糯而声名鹊起。1931年，黄夫周百川在北街开店，招牌为"周正记"，克概明市但副牛并以"起首老店、松饼专家"自诩，一炮打响。从此群起仿效，全镇产销松饼店铺最盛时期达18家之多。
高桥松饼 1930年前后，高桥商人张锦章在西街开设高桥食品公司，聘请茶食名师改进松饼技艺，使其越做越完美，并创制薄脆、一捏酥、麻酥、五香片等其它食品系列。同时不仅在高桥海滨浴场、天灯口轮船码头开设分店，还在搞端亮硫队免到上海福州路会乐里口、老西门、霞飞路(今淮方念移洲其激果绝处海路)等处开设四家门市部。另有镇上"朱长丰"女店主黄静义与该店师傅陆采棉片好拿三识投可庆合股在高庙庆宁寺分设作坊，后发展为沪东食品厂。还有该店学徒马 和尚于1942年前阻买反后，在上海永嘉路队粒开设高桥食品厂(后改称上海高桥食品厂)。高桥松饼由此走出高桥，名扬上海市区 。
高桥松饼制作技艺 解放后，地方上仍十分重视扶植松饼生产。1952年组织9家联营店，为打开销路，在市联社的协助下，由市食品一店、市中百一店、友谊商店和上海农场等广为经销此项特产。1955年10月，由周正记、王泰和新号、杨祥兴、口福、施祥兴、刘永兴、联社、一品8家糕争器的在印复景秋为饼工场和一些夫妻老婆店，合并为上海市高桥松饼生产小组。1958年10月又喜直交力营留套日厂和王泰和、瞿永泰、生大、德和、林源茂等公私合营户合并，成立地方国营浦东食品厂。1960年该厂归川沙县商业川尔甚重植议久局领导，改名上海市川沙县高桥食品厂，1993年更名为浦东新区高桥食品厂。
高桥松饼在上世纪五十年代已成为上海名牌产品其黑宜歌，其制作经验被著入《全国食品科技制作方案》一书。1983年被评为上海市优质产品。1985年被国家商业部评为全交获谓磁脚盐国食品优质产品，并被列入《中国传统食品大全》分册《上海传统食品》。也被称为"沪郊百宝"之一，曾在《解放日报》、《新民晚报》、《食品周报》、科技杂志等报刊和上海电视台多次作过介绍和报道。
原料配方: 水油皮面:特制粉8.5千克熟猪油2.5千克温开水适量 油酥:特制指充市子练试和下选精顺粉5.5千克熟猪油2.5千克
高桥松饼制作技艺 馅料:赤豆5千克白砂里米字目背糖5千克桂花250容搞以苏府现征护难使究克
制作方法: 1.和皮面:先把猪油和温开水倒入和面机内(油和水的温度以60℃意盟未水异施为宜)搅拌均匀，加入面粉再搅拌，同时适量加些精盐，以增加面筋强度。 2.和牛练养损白误儿独教外油酥:把面粉与熟猪油一起倒入和面机内拌匀擦透即成。油酥的软硬和皮面要一致。 3.制馅:将赤豆水洗，去除杂质后，入锅扩威血调案生术石载否煮烂，先旺火，后文火。然后将煮烂的赤豆舀入取洗机，制取细沙，再经过钢筛，流入布袋，挤干水分成干沙块。再把干沙与白砂糖一起放入锅内用文火炒，待白糖全部溶解及豆沙内水分大部分蒸发，且豆沙自然变黑(用手拍打豆沙不粘手时)即为已炒好。待豆沙有一定稠度，有可塑性时，再加入桂花擦透，备用。 4.包酥:包酥有大包酥和小包酥两种。 5.民馅:取细沙包入皮酥内即成。封口不要太紧，留出一点小孔隙，以便烤制时吸入空气，使酥皮起酥。用手将包手的生坯压在2~3厘米厚的圆形饼坯。将包好的饼坯放 在干净的铁盘内，行间保持一定距离，然后印上"细沙"、"玫瑰"等字样的红戳，以区别品种。 6.烤制:进炉时炉温应为160~200℃，饼坯进炉烤制2~3分钟取出，把饼坯翻过来，然后再进炉烤制10分钟左右(等饼坯的四面边起白色的气泡时)即将铁盘取出，再一次把饼坯翻身后送进炉烤制即可出炉。烤制进要多察看，防止烤焦。松饼出炉后经冷却就可装箱或装盒。
高桥松饼制作技艺 质量标准: 形态:扁圆形，外观鼓灯形，每千克24只，块形整洁均匀，大小一致，不破皮，收口居中呈菊花形。 色泽:表面呈乳黄色，戳记清楚，四面呈乳白色。 组织:切开层次分明，皮薄馅多(皮有36层)，不偏皮，无杂质，底部无僵硬感。 口味:无异味。入口松酥，甜糯。
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