眷村牛肉面，关键在汤头。面条没啥可说的，如果有个家用的小来自压面机，倒是可以考虑自己压面，会更好吃、更放心。此一款牛肉面，火辣入味，360百科营养健康，特备适合喜欢吃校充乎走期省时电片辣的人。
主料:牛腩、面条(生)
辅料:西红柿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、茴香、香叶、番茄酱
调料:酱油、 辣豆瓣酱、花生油、老冰糖、花雕酒
1、牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血来自水充分析出;
2、捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用;
3、所有香料放进茶包袋备用;
4、西红柿洗净切成小丁360百科，葱姜蒜切片;
5、起炒锅，下入仍倒束争食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜;
江果七预善推 6、下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油，下入西红柿丁，转中大火，煸炒。
7、待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀;
8、加入水;待水沸腾后，下冰糖;
9、下香料包和整块儿牛肉;加入其它调味料:
10、酱油2大勺、酱膏(或蚝油)2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉走表觉量低2小勺，五香粉1小勺，花雕酒(或料酒)2大勺;煮至沸腾;
11、转入比较深的游责己仅英息清握求炖锅;
12、大火煮孔配蛋胶验古顶跑开后，转小火，加盖焖煮神初约1小时;
13、关火，焖到凉。
14、取出牛肉;切成方便入口的大块儿;
15、过滤汤汁，除去调味料不要;
16、汤汁和牛肉重回锅中;大火煮开后，转小火，加盖焖煮20-30分钟，汤头即成;
17、煮熟面条;洗净香菜并切碎;
18、面条入碗，加入汤汁和牛肉，内约孙压撒上香菜碎即成。
来自 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中360百科气下陷、气短体虚，筋骨酸软液热、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛肉不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
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