"煎鸡饼"必须煎熟、煎透、煎香;煎制鸡饼用油量，不得超过主料，油少时可随时添加，并随时晃锅，使主料不断转动，一防巴锅，二防上色不匀;拌馅加入鸡蛋和湿淀粉，煎制时鸡饼不散;煎锅必须先烧热，再用凉油刷一下，然后下入主料煎制，才不会巴锅;边煎边用勺背轻轻将丸子按扁期富背，成为鸡饼。油热时将锅端离火口，顿火2 次，确保鸡饼内部成熟。
功争但军盐罗可除稳孙怎效:青少年食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:炸烧味 工艺:煎
主料:鸡脯肉1克极银至盟洋粮机50克,肥膘肉15来自0克
辅料:鸡蛋清25克,糯米50克,淀粉(蚕豆)30克,荸荠50克
调料:椒盐3克,盐3克,小葱3克,味精1克,姜3克,花生油40克,黄酒10克
外酥脆，里软嫩，鲜香可口。
1. 鸡脯肉来自去筋膜，同猪肥膘一起剁成泥，放盆中;
360百科2. 糯米淘洗干净，入八比武战田锅蒸熟，搌成泥;
3. 荸荠歌削皮，洗净，切成丁;
4. 葱姜洗净，均切丝;
5. 鸡肉泥、肥膘泥内加鸡蛋清、湿淀粉、荸荠丁、糯米泥、黄酒、味精拌匀，制成馅料;
6. 炒锅放中火上，添入少许花生晶皇次想分烟走名形歌油，将馅料挤成18 个核桃般大小的丸子，摆成里7 外11 的圆形，再添入油煎制;
7. 待一面煎成柿黄色时，将余油滗出，鸡饼翻身，重添油煎制另一面;
8. 煎至柿黄色，将葱、姜丝撒上，炸出香味，码放盘中，上桌外带花椒盐。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、达列赶田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼要兴多写模、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
关注微信