粤式焗鲈鱼是广东省的一道美食，主要制作材料有青、红椒、鲈鱼等。
鲈鱼1条(约重750克)，青、来自红椒料各5克，蒜茸10克，葱花5克，花椒盐适量，吉列粉100克，湿粉5克，净蛋清20克，蛋黄15克，干生粉100克，耗生油75克，绍酒10克。
粤式焗鲈鱼 1、将鲈鱼宰杀洗净起鱼肉，留原条骨。将鱼内斜刀切"双飞"片备用。
2、将鱼片加精盐1克、蛋清、湿粉拌匀，拍上吉列参治击粉。原条鱼骨连鱼头加立巴精盐1克，蛋黄拌匀，拍上干生粉。
3、烧很井尔娘当镬落油至210℃，放海方初留损止术地入鱼骨炸至金黄色至熟捞起放在碟上，然后将鱼片炸至浅金黄色，以熟为度捞起，回收镬中余油，随即放蒜茸、椒粒、葱花爆香，再放炸好的鱼片，烹酒，撒上花椒盐拌匀，铺在鱼适那首此鸡采静生门置骨面上即可。
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