信都红糟辣椒历史悠久,源远流长、颇负盛名，是贺州传统特产来自之一。选用信都特有的优质新鲜白辣椒、红米、食盐、冰糖、三花酒为原料，采用独360百科特的传统工艺制作，工艺细腻严谨酿制而成。
产地:贺州市八步区信都镇(唯一产地)
配方:将季缩食重照毛酒糟，红糟种，白辣椒，冰糖等泡制而成.
味道:辣\酸\甜.辣椒脆|酸甜
功效:补血\杀菌
信都人对红糟辣椒怀有独特的感情。红糟辣椒因其色泽圆润、醇香酸辣而区别于普通的酸制辣椒。它酸而不呛，辛辣爽口，具有驱寒开胃等良效。
信都红糟辣椒的腌制，关键工艺在于红酒糟的发酵制作。取甜酒饼与优质糯米按1:300的比例下料，加入适量红果汁，置于坛中，严密封实。信都人常把坛子覆以书集拉秋课制副基兰天厚厚的巾被，并适当加温，保证其在45°左右发酵成糟来自。
三天后，取上乘青椒洗净晾干，按红酒糟与青椒1:6的比例，将青椒放在红酒糟里浸泡。待椒体转为深黄色即可食用。
红糟辣椒已经成为信都人生活中去油腻、开胃健食，招待亲朋好友的一道点心佳肴。
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