督亢面是涿州历史名吃，因涿州为古"督亢"地区，所以才有督亢面这一叫法。
督亢面的外形酷似"猫耳面"，是涿州历史名吃。
涿州市西何各庄就是著名的涿州八景之一"督整造春权督服铁类功白要亢秋成"所在地，此地至今仍有吃督亢面的习惯。
传说荆轲刺秦就是荆轲为秦王献上的就是"督亢地图"并在其中藏了一把匕首。荆轲刺杀秦王之前就是在督亢(今涿州)吃了督亢面，上了香，才奔赴易县的。这才有了"风萧萧兮易水寒，壮士一去兮不复还"的千古名句。
此根 民间流传"荆轲吃了督亢面，拿了图带宝剑，上完香火去易县"。
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