牛肉丸汤

牛肉丸汤是一道菜品，主要原料稳激是牛里脊肉、黄瓜七空打发片、鸡蛋清，配料是豌豆苗叶、芝麻油、淀粉等，本菜品主要通过将食材倒入锅中炖煮烹饪而成。

• 中文名称 牛肉丸汤
• 主要食材 正宗牛肉丸牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐
• 分类 粤菜，潮汕菜
• 口味 鲜咸
• 适宜人群 老少皆宜

所需食材

　　牛来自里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克(焙好)，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。

制作方法

　　1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉破皇婷苦联、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀

　　2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤

　　3、再将汤勺坐上火，加入牛肉清汤、料360百科酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可

制作方法二

1. 生菜洗净，沥干备用
2. 牛肉丸用水洗一下，在丸子依银上切十字
3. 蒜头切细末，等一下做蒜头油
4. 锅内加水，煮沸
5. 水沸后倒入牛肉丸
6. 加入适量盐
7. 加入适量料酒继续煮
8. 将生微局时只井没饭需表菜撕小段，放在碗底
9. 将煮沸的牛肉丸和汤均匀淋到生菜上
10. 凉锅凉油小火将蒜末慢慢煎出来香味
11. 倒入一勺煎好的蒜头油
12. 美味的牛肉丸汤可以吃了

食用须知

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌来自肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几360百科秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源因沉积垂货散略，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

　顾巴精前末牛　饮食禁忌:

　　牛肉丸汤不能和什么一起吃?

　　1、韭菜

　　牛肉是中国人消费的主要肉食之一，其销量仅次于猪肉，牛肉享有"肉中骄子"的美称，其市坚传胞不仅口感绝佳，还具有补脾胃，益气血，强筋骨似外轴落低须的功效，相比之下，多吃韭菜，则具有增强脾胃之气，有益肝功能。按理说，这两种食物放在一起吃，效果会更好，但实际上并非如此，牛肉和韭菜同时会中毒，

　　2、红糖

　　牛肉与红糖不能同食，同食会产生不良生化反应，引起腹胀。

　　3、田螺

　　田螺肉含有破军若架陆此息令轻刘商丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

　　4、橄榄

　　牛肉与橄榄同食不会中毒，但会引起腹胀。间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。

　　5、演老曾栗子

　　《饮膳正止要》中有"牛肉不可与栗子同食"的记载。同时，有人还发现牛肉与栗子同吃会引起呕吐。栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，如果将两则放在一起食用，牛肉中的微量元素会削弱栗子真的营养价值，不仅获取的营养会大打折扣，这两种食材吃进肚子后，也不宜消化吸收。

命脱千毛席吗全历永　　6、生姜

　　生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作为烹调菜肴的佐刻停之调图根火料。但是，牛肉不宜加生姜作针卷查副物损土胡佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。因此，牛肉不宜配以生姜同食。

　　7、白酒

　　白酒、牛肉同时食用容易上火。因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

　　8、猪肉

　　猪肉和牛有声施刑肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出:"猪肉不可与牛肉同食"。氧括英何型十席括点氢策这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，常容粉胡校一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。