素炒年糕

素炒年糕是江南地区传统小来自吃。年糕切片，青菜切段，香菇切片。热锅冷油下青菜梗和香菇片，下年糕片快炒。调入适量蚝油。下青菜叶。

• 中文名称 素炒年糕
• 分类 米面类
• 主要食材 年糕
• 辅料 青菜、香菇等

菜品特色

　　素炒年糕 ，即把素年糕吵着吃，因为是当主食吃的，蚝油的咸度以经够了，不需再另外加盐

做法

做法一

　　【材料】:年糕、胡萝卜、洋葱、青葱、韩式辣酱、辣椒粉、韩式牛肉精、酱油、白芝麻(没找到牛肉精这个调味料，估计也是类似鸡精提鲜用的，省略来自~)。

　　【事前准备】:

　　1、胡萝卜、洋葱切丝。

　　2、青葱斜切丝备用。

　　【做法】:

　　1、锅内烧开，加盐，把年糕先煮熟 (加盐可以让年糕先入味)。

　　2、另起一锅，放少许油，先把胡萝卜炒软同时也可以把脂溶性的胡萝卜素炒出来。

　　3、再加入洋360百科葱继续煸香。

　　4、把煮好的年糕放入一血意还晚获弦体起炒。

　　5-8、加1大勺韩式辣酱、1小勺辣椒粉、少许鲜酱油调味。

　　9、加入一碗煮年糕的水煨煮。

　　10、大火收汁，翻炒(根据自己喜好把汁收成偏湿或偏干的状态)。

　　1务1-12、最后放入炒香的白芝麻和青葱，起锅。

做法二

　　材料:

　　年糕250克、茶树菇200克

　　配料:

　　韩国泡菜料、豆豉、食用油等

　　做法:

　　/ 茶树菇、年糕分别洗净备用;

　　2/ 食用油上锅烧热，8成熟时放入豆豉、韩国泡菜料爆香，放入茶树菇爆炒，呛一碗水倒入年糕煮熟;

　　3/ 放入蘑菇精即可装盘上桌。

　　[营养分析]:

　　茶著条树菇:

　　茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

做法三

　　配 料:

　　年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱。

　　操 作:

　　1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。

　　2、洋葱、胡萝卜院征映九责稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适道代出非交温伟严传远余量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份约20小绿金联谁正冲认声吸早混条) 3、再把甜不辣、白菜一起放进锅胞告既宜原完许中

　　4、煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷! 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!

　　5、继续煮到滚。接着放入年糕。

　　6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。 最后加上葱段翻炒均匀起锅。

营养价值

　　糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。 洋葱 - 洋葱是五百种大蒜属植物中的一种，又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历。