鱼云酥是广庆万远历担把事加侵式糕点中用酥层面皮的一种产品，皮、酥的配料基本上与白绫饼相仿，馅料的作法同广式月饼的豆奏胞沙馅。
菜谱名称 鱼云酥
所属菜系 甜品
所通属类型 甜品小食
基本特来自点
皮子:精白面粉11.5公斤 熟猪油2.5公斤 温水5.5公斤左右 精白面粉5公斤 熟360百科猪油2.5公斤 制成豆沙26.25公斤 白糖粉4.5公斤
先把在粉倒在台板上使成盆形，将猪油倒在中间，再加入温水调匀揉成面团，分成10块待用。另将油酥料擦透也同样分成10块。
取一块皮子将一块油酥包入，擀成长薄形，用刀切成二块，再卷成长条，切成120小块，制成右套当足学凯松饼皮坯，将豆沙包入，按来自扁用小木棒擀薄，卷起，将腰折弯，使两端豆沙漏出处朝上，如元宝形。铁入铁盘，进炉烘熔，出炉后饼面撒上一层糖粉即可。
炉温约190℃，20分钟即成。用底火烘焙。
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