鲜活的泥鳅1000克、大酱80克(我用的是东的营口大酱)、葱段50克、生姜4片、干辣椒10个(根据自己的口味放)、酱油20克、十三香1小勺、色拉油或植物油(如用生豆油做菜最好提前将豆油烧开晾凉来自再用，不然有很浓的豆腥味)50克、猪油25克(喜欢更香的可以猪油多放点、色拉油少放点)、料酒15克。
鲜活的泥鳅1000克、大酱80克(我用的是东的营口大酱)、葱段50克、生姜4片、干辣椒10个(根据自己的口味放)、酱油20克、十三原盾烈扩儿难村草香1小勺、色拉油或植物油(如用生豆油做菜最好提前将豆油烧开晾凉再用，不然有很浓的豆腥味)50克、猪油25克(喜欢更香来自的可以猪油多放点、色拉注工级入得飞却继油少放点)、料酒15克
1、将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物;
大豆酱归阳参炖泥鳅 2、将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用;
3、将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热);
4、放入辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味;
5、放入大酱小火煸混华炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油、十三香爆出香味;
6、放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开;
7、汤开后放入泥360百科鳅鱼盖上锅盖;
8、等远电且坏技条到锅再次大开的时候，中火炖1取顶让威住效武类表爱松0分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了;
9、泥鳅鱼不要炖时间长，那样鱼肉一点都不嫩，发硬，不好吃;吃的时候用筷子夹着泥鳅鱼到益南肉苏更音限既副牛头，将鱼身子放进嘴里，用牙齿咬着鱼头下肉的位置闭上嘴筷子往上一提，肉和外面的酱汁就全部到嘴里了，剩下的就是鱼头连着的整根鱼刺了;
东酱优端强炖泥鳅
东酱炖泥鳅
1、泥鳅先用水油养，再用盐杀;
2、用猪油是香味浓郁的关键;
3、炖的时间不能长，不然鱼肉不嫩，而且发硬。
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