先把油菜洗净，切成段;把鸡脯肉切成薄片，用蛋清、料酒、淀料、少许盐拌好。油锅熬流叫热，将鸡片倒入旺火急炒至近熟时，取出待用。再把油锅熬热加盐，煸油菜，最后将鸡肉和余下的作料一起倒入，快速拌匀即成。
主料:油菜200克，鸡脯50克调味品:料酒25克，蛋清半个，淀料3克，精盐2.5 克，味精1.5克。
适用体型肥胖者及高血压、冠心病、脑血管病、骨质软化等患者食用。
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