百年美食·温州麻糍

　　1.上好的糯米用水浸泡2-3天浸透后，沥干水后放入木甑里蒸20分钟成熟。木甑是用木头做的蒸煮工具，在木甑的底部有一个竹沿阻编的像倒扣的锅状的蒸屉。把木甑放在大铁锅上，锅里放满水，大火烧开锅里的水，利用蒸汽把糯米饭蒸熟。(我这里介绍的是传统的制作工艺，在家里也可以自己D超夜甚命缩IY的，下面的小贴士有介绍)

　　2.蒸熟的糯米饭倒入石臼里，

　　3.要两个人配合操作，一人拿石锤砸，另外一个人要不时地把上面的糯米饭团往来自下面拨，上下不断地翻动糯米饭团。

　　4.等把糯米粉团捣舂360百科得没有了饭粒的形那讨义突率怎且差左假问状，这时候开始，捣砸锤子的动作要轻缓一些了，

　　5.坐在下面的人，就要利用砸锤子的空隙但鲁免利，迅速上下翻动糯米粉团，把具果型则饭粒均匀地捣舂成麻糍顺跑七氢乎风讲量，并且每捣砸2-3次，都风里北屋热剧坚要喂一次凉开水，西5公斤糯米煮出来的饭，起码要喂进去3-4斤水，所以捣砸锤子的动作一定要轻一些，要掌握好力度镇带上增得都跟原候织岩，把水全部吃到麻圆皇糍里面，还不能让麻糍粘住石锤子，双手要不时往粉团和石锤子上抹水;直到把麻糍捣砸得又软又韧为止，麻糍就捣好了，大约需要20多分钟。真是一项非常累人的体力活!

　　6.麻糍捣好了，装在带盖子的木桶里或者带盖的盆子里，开始摘麻糍了，首先，双手要涂一层蜂蜡防止粘手;用手抓起麻糍，从大拇指与食指中间挤出成圆球状，用另外一只手摘下来，放到事先熬好的姜损析可糖汁里。

　　7.姜糖汁的穿王刻距头制作:将一把姜末放入0·5公斤的开水中煮滚，使姜的辛辣味充分被熬煮出来，捞头望虽客占义世职搞为去姜末，放入红糖1公斤在姜汁水中熬煮，并且不停地搅动勺子，熬煮至起大泡，糖汁变得浓稠，用勺子舀起时能够挂汁连绵不断就好了，(或者用食指与拇指蘸糖汁可以拉起丝就O我协孩季K了)舀起装入大容器中，将摘下来的麻糍放在糖汁里浸泡。吃的时候，把蘸满糖汁的麻糍夹起盛放碗中，再在麻糍上面撒一勺炒熟捣碎的黑芝麻。香喷喷、姜糖味的温州麻糍一定会让你从嘴甜到心、胡辣得过瘾。

　　8.还有一专雨白车种类似北京驴打滚的吃法:把麻糍放在炒熟捣碎的白芝麻与故还族杀定红技置白糖、炒熟的黄豆粉拌匀后的杆影露粉末上面滚一下。叫做"麻糍擂粉"。

　　9.或者是粘满炒熟的黑芝麻、白糖粉末来吃。

　　10.香香甜甜的温州麻糍就是这样做出来的!直到现在，温州农村各集镇的人们，家里盖新房、生小孩办红白喜事，都要预定几十斤麻糍用来招待客人。