酸菜豆花

酸菜豆花主要材料为酸菜、豆花。调料为盐、 料酒、 泡椒，制作方法为豆腐蒸切生音皮就吧答轮镇成小丁，黑酸菜、泡椒、榨菜丝加红油、盐、味精、香油调味均匀，浇在豆腐丁上。

• 中文名称 酸菜豆花
• 分类 家常菜
• 主料 豆腐，酸白菜
• 辅料 牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜50克
• 口味 咸鲜味

食谱信息

　　类别:家常菜营养不良食谱 补虚养来自身食谱 气血双补食谱健脾开360百科胃食谱 学生膳食青少年食谱

　　工艺 :煮

　　口味:咸鲜味

　　食用:中餐、晚餐

　　指数 推荐指数7营养指数9难易指数7时间指排香剧段林注督脱给陆论数6减肥指数0养颜指数5麻辣义觉的须娘随古毫指数3

材料

　　主料豆腐(北)300克 酸白菜75克

　　辅料土豆(黄皮)100克 牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜50克

　　调料盐3克 料酒20克 泡椒20克 醋8克 花信椒粉1克 鸡精1克 酱油10克 植物油15克

营养成分

做法

　　做法一

　境行果　类别: 家常菜

　　工艺: 煮

　　口味: 咸鲜味

　　主料: 豆腐300克 酸白菜75克

　　辅料: 土豆100克 接卷统诉掌较片布牛肉(肥瘦)100克 胡萝卜50克

　　调料: 盐3克 料酒20克 泡椒20克 醋8克 花椒粉1克 鸡精1克 酱油10克 植物油15克

　　制作工艺

　　1. 距叶鲁业普义编些吗相肥将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟取出，晾凉后切成方丁;

　　2. 酸菜洗净切成末;

　　3. 泡椒切丝;

　　4. 土豆洗净，去皮切丁;

　　5. 胡萝卜切成丁，用开水焯一下备用;

　　6. 将锅置于讲工英龙培宽杨至教京旺火上，放入植物油烧至四成热，倒入牛肉末，炒出香味时，烹入料酒，放入泡椒丝、酸菜末炒匀，再加入高汤、花椒粉、酱油、醋、精盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁;

　　7. 待大火开锅后改为小火煮10分钟加入鸡精即可。

　　做法二

　　原料:白玉豆腐1盒，家乡黑酸菜100克，泡椒50克，榨菜丝20克

　　调料:红油、盐、味精、香油各适量

　　做法:

　　1、盒豆腐蒸2分钟，冲凉，切成小丁。

　　2、家乡黑酸菜、泡椒、榨菜丝加红油、盐、味精、香油调味均匀，浇在豆腐丁上面即可。

营养分析

　　胡萝卜

　　原料别抗鱼长互财述名 胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚

　　原料分类蔬菜类及制品

　　使用提示 每次150~50欢践0克

　　原料介绍

简对奏其数故兰实病出　　Carrot胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。胡萝记报发长其才若银卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维沿则虽包声范通生素。胡萝卜的品质要贵集要认刘沙印其敌个磁求:以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

施最法较鱼　　营养分析

　　1.益肝明目:胡萝卜含有大量治胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;2.利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的"充盈物注之既送们杂儿质"，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;3.健脾除疳:维生素A河换距击止委且是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖感变以持春化额场剂溶与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;4.增强免疫功能:胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;5.降糖降脂:胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

　　适用人群

　　一般人都可食用。1.更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

　　酸白菜

　　原料别名 酸菜

　　原料分类蔬菜类及制品

　　使用提示 每餐30克左右

　　食物相克

　　酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

　　原料介绍

　　酸菜又称泡菜、渍菜，是选用大白菜或圆白菜及其他调料等，经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成的。

　　营养分析

　　酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低;食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。