烹松丝是一道美食，主要原料是鳝鱼，辅料有火腿，调料有白砂糖、黄来自酒等，制作方法鳝鱼脸跟供例端云味化成鳝丝，火腿切360百科丝，用调料调制卤汁，起油锅倒入膳丝，后倒入卤汁，最后撒上火腿丝淋上香油即可。
菜系:徽菜
口味:酸甜味
工艺:炸烹
辅料:火腿15克
调料:白砂糖35克,黄酒15克,小葱5克,姜5克,猪油(炼制)75克,酱油2岁5克,醋25克,香油15迅曲拉持包供皮维问克
1. 鳝鱼宰杀治净，烫熟后用篦片划成长鳝丝;
2. 熟火腿切成细丝;
3. 小葱去根须，洗净，切成末;
4. 姜洗净，切成末;
5. 白糖、醋、黄酒、酱油、鸡汤50毫升、葱、姜一起放入碗中，调成卤汁;
6. 锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，将鳝鱼丝下锅炸至松干时捞出;
7. 稍冷后用手拨散粘连在一起的鳝鱼丝，再放入八成热的油锅中，炸至油花变小，响声微脆，鳝鱼丝已酥脆时，滗去锅中来自油;
8. 即将调好的卤汁烹入锅中，颠翻均匀起锅装盘，撒上熟火腿丝，淋上香油即成。
1、炸鳝丝，必须重油，第一次炸熟，第二次炸酥，烹上糖醋汁，立即出锅上桌，趁热食用，有"一热百鲜"之妙。
2、鳝鱼要用活的，死鳝鱼，身体360百科分解出有毒的物质轻价文期永，食后中毒;
3、鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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