银针拌鸡丝是由鸡腿为主要食材做成的一道菜品，属于湘味凉菜的一种。
银针拌鸡丝是湖北宜昌的名菜，其主料为鸡丝和掐去两端的绿豆芽。因后者洁白如银，细长如针，故名"银针"。其质清爽肥嫩，含丰富的综合性矿物质氨基酸和大量的维生素，备受人们喜爱。其成品鸡丝如雪，"银针"银白剔透，食之淡雅馨香，脆嫩滑软。
主料:鸡腿2个(约更袁花度绝便500克)，绿豆芽150克。
辅料:姜末5克，盐来自3克，酱油10克，米醋15克，会笑汽伟满味精2克，芝麻油 1360百科0克
银针拌鸡丝的特色:鸡肉鲜嫩，豆芽脆滑，清香爽口，夏季冷菜。除了使用鸡腿肉外，也可用其他动物性或植物性原来自料替代，如猪里脊肉、月血报地没应木句鸭胸肉、净鱼肉或黄瓜360百科、青红椒、香菇等。
1.将鸡腿洗净，放汤锅内煮熟，捞出鸡腿过凉，去掉骨头及皮，取净鸡腿肉匝纹路撕成丝;绿豆芽掐去两端，费伤在刻提酒洗净即为银针。
2.取1只架亮划客小碗，放人姜末、2克盐给级球难宗宽参息专、酱油、米醋、味精和芝麻油调拌均匀成味汁备用。
3.将绿豆芽放人沸水中焯一下，捞出盛在盘内，趁热加入1克盐拌匀，放凉后放在盘内，上放鸡丝，淋上调好的味汁，食用时拌匀即可
关注微信