雪冬肉丝的主料是黄酒1匙，细盐、白糖、味精、麻油各少许，输子丰治标只乱模45°水生粉1匙半，猪油75克
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调料:黄酒1匙，细盐、白糖、味精、麻油氧界现各少许，45°水生粉1匙维食半，猪油75克。
1.来自将猪瘦肉和熟冬笋都批切成似火柴梗粗的丝。雪菜梗洗净，挤干水分，切成细粒待用。
2.烧热锅，用冷油滑锅后，加50克猪油，再烧热，先放猪肉丝用铁勺划散，煸功派升药苗炒去腥，再放冬笋丝和雪菜粒混合煸炒，至笋丝柔软、雪菜透出鲜香味，即加黄酒、细盐、白糖、味精和鲜汤75克，炒至肉丝卷缩，与冬笋、雪菜的鲜味相互渗透，即可用适量水生粉勾包芡，加热油搅匀，淋上麻油增香，出锅装盆。
特点:荤素滋味渗透，味道极鲜，咸中带甜。
化深强放马化笔班复 关键:1.雪菜有较多的咸味，烹调时用盐要注意。
2.此菜用糖主要目的是调和鲜咸味，使之和醇，并非需要甜味，并且吧提护底快现各按海派菜特色，此菜用糖就更应该少。
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