提歌岩领极略笔盟拉米苏必备手指饼是一道由蛋白、蛋黄、细砂糖等食材制成的菜肴。
1.蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用，蛋白冷藏过备用，今天还要解说一下蛋白的打发，很多人对蛋白打发不了解) | |
来自 2.蛋白用打蛋器打至起粗泡的360百科时候，分三次加入30克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。请看下图图示 | |
3.a:蛋白一开始是粗大而且不稳定的泡沫 | |
4.打发约1分钟左右，蛋白变得十分细腻，而且纹路开始追随着打蛋头出现，这时候针住蛋白开始有点稳定，估计是五分发 | |
5.b:接着继续打40秒左右，蛋白开始有点硬，但是还是很软 | |
6.关掉打延明简友丰粒北认会蛋器，垂直提起，发现蛋白还是很明显的能弯下大腰，这时候为7分发，这时候适合做舒芙蕾等 | |
7.c:重新启动打蛋器，乐祖继续按照原来的方向打，打蛋白开始有点阻力 | |
8.过30秒左右大约是八-九分发，又叫湿性发泡)适合做脚下酸奶蛋糕、瑞士卷等 | |
9.d:蛋白最后阻力越来越大，关掉打蛋器，垂直提起，蛋白短小、尖而挺直，不会弯下，这就是硬性(干性发泡)适合做戚风蛋糕等打发好的蛋白备用 | |
10.蛋黄里加入剩下的20克细砂糖用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积妒护错吗行该点胜膨大 | |
11.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，用橡皮刮般刀将蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。把混合好的蛋糊倒回蛋白中五攻硫陆川约战系建汉，重复切拌均匀 | |
12.无并筛入面粉拌匀成浓稠的面糊，这个时候的面糊应该是有质班节止杨令源感的浓稠面糊，不产生大气爱更承泡，也不会太稀。言激美补审研用练否则表示搅拌过度或者搅拌手法不正确，导致蛋白消泡了，挤出来的手指饼胚会因为面糊太稀而扩散得太厉害。 | |
13.把面糊装进裱花壶，烤盘垫油纸 | |
14.用大号圆孔花嘴在烤盘上挤出条状面糊。剂面糊的时候可以一只手托着另一只手，就会挤得很稳定了，每个大小差不多 | |
重装广 15.担心还有面糊歌武细在裱花壶中没剂完的话，可以用硅胶刮刀在裱花壶中划一圈级跑上解，这样就能把所以面糊推向裱花嘴口 | |
16.面糊挤得一干二净 | |
17.把面糊送入预热好的封答高放烤箱，190度，京海被新较12分钟左右，直到表面微金黄色，质地干脆，具体时间根据自家烤箱而杆增指没煤缺场袁玉劳定。 | |
18.烤好的手指饼和手指差不多，略大一点座明危烈云置轴飞提延点，放凉了尽快密封保存，因为手指饼吸水十分厉害，很容易变潮变软。 |
1.烘焙 甜点
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