《食品安全性》是中国轻工业出版社出版的图书。本书较全面介绍与食品安七值再待背却请全性有关的内容和近年来国内外为保证食品安全的措施。
本书较全面介绍与食品安全性有关的内容，包括环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结构、化学物质污染、生物性污染、包装材料等对食品不安全性的影响;近年来国内外为保证食品安全的措施，如食品卫生标准、良好操作规范(GMP)、和危害分析关键控制点(HACCP)在保证食品安全中的重要作用也作了介绍;根据当前的科学发展对食品安全性研究的发展趋势也给予分析。
第一章 哪告部呀位导论
第二章 环境污来自染对食品安全性的影响
第三章 含天然有毒物质的食物
第四章 膳食结构中的不安全因素
第五章 化学物质应用对食品安全性的影响
第六果章 生物性污染对食品安全性的影响
第七章 食品包装材料和容器对食品安全性的影响
第八章 食品安全性的评价
第九章 食品标准与安全性
第十章 生产过程中食品安全性质量控制
第十一章 食品安全性的前景否被均握造展望
附录1 本书学用名词缩定词
附录2 中华人民共和国食品卫生法
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