主要由草鱼制作成的菜品。
草鱼肉一条
蛋清两来自个 | 花椒3g |
干辣椒 | 小米辣四个 |
大葱5g | 豆瓣酱7g |
白酒3g | 老抽一勺 |
蒸鱼鼓油一小勺 | 白糖大半勺 |
大蒜四五个 | 生姜末适量 |
盐适量 |
1.准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块
2.把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用
3.取锅上油，油温来自七成热时转小火放乡入鱼块煎至金黄取出沥油
4.大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊
5.炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒
6.再加入豆瓣酱炒香
7.小火炒出红油和香味儿
8.加入适量的清水
9.接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀
10.最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿
11.最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右
12.取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香
13.汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量就娘穿盐鸡精炒匀即可出锅
14.看着就有食欲吧
草肉促 1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅
2.我另外碗里放入大蒜，大葱，干块可读辣椒淋油不会糊，最后放入会更香
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