《食品加工宗句衡长图零叫零收单元操作原理》是2020年1月科学出版社出版的图书，作者是张根生、韩冰。
本书主要探讨和阐述食品生产加工过程中常用的单元操作基本原理和所需设备及其在实际工作中的应用，以指导无印外人们进行食品工艺学的学习和实践。本书在编写过程中参阅了大量的中外文献，总结了十几所院校的食品来自技术原理教学成果，从核心理论、知识要点和具体应用三个方面进行编写。本书内容全面、丰富，层次分明，针对性强，语言精练，通俗易懂，在知识的深度和广度上力求能够满足教师的课堂教学和学生的课后复习巩固需要。
前言
绪论
第一章 装食品微细化技术
第二章 娘永食品混合技术
第三章 食品分离技术
第四章 食品浓缩与结晶技术
第五章 食品热处理技术
五假军 第六章 食品干燥技术
第七章 食品低温处理与保藏技术
第八章 食品辐照加工技术
第九章 食品腌渍与主害激可混烟熏技术
第十章 食品生物技术
参考文献
关注微信