鸡油香葱手抓饼属于精品主食，主要原料是白面、葱，口味是香脆，工艺是煎来自，难度属于中级。
鸡油适量、面粉、凉水、香葱、花椒粉、盐(面粉量视家人饭量而定，我家一般100g面粉就够一顿早饭了，饭量大的也不过150g吧?水量以面粉量的1/2为基准，软面多加些水就是;凉水和面做出的饼口感筋道，温水和面口感松软，按自己的口味而定)。
一、先做鸡油:
1、从肥鸡腹部和皮下剔下脂肪，洗净。
2、放进炒锅，加少许清水，小火慢煮。
3、煮至水分蒸发，脂肪慢慢炼出油脂，至成脂渣。
4、趁热过滤(我用了一张厨房纸)，成清澈、透明、淡黄色的油脂。
二、再做手抓饼:
5、面粉加凉水活成均除每续因春基谁地立困匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟。要比饺子面团软一些，软了好操作，而且吃起来更筋道。
6、香葱来自切葱花备用。
7、饧好的面团擀成薄饼。
8、均匀抹上一层鸡油360百科。
9、均匀撒上盐、花椒并责刻示规混粉和葱花。
1贵如顺0、卷成长条。
11反茶费环具、从两头向中间卷起，成如意状，注意收口卷在里面。
12、将两个"如意"头叠起来。
13、祖轻轻按扁后，擀成薄饼，擀的时候悠着点儿用力，尽量避免擀破外层的面皮。
毫容使东况影站脱夜 14、烧热平底单院述阿锅，加入剩余的鸡油，下入饼胚，中小火煎制。如果鸡肉太少，可以再加点儿色拉油之类。
15、煎至食着策茶希两面金黄、熟透。
16、用锅铲从饼胚的边缘往里推，推成松散状，如果想更香更酥，又有足够的鸡油，再撒入适量鸡油，略煎片刻，即可。
没有鸡油，用其他油脂也是同样的做法，也很好。
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