糯米封鸡排是一道美食，由鸡腿、笋丁、虾米等原料制作而成。
鸡腿2支 笋丁2大匙 虾米2大匙 香菇绿特被啊算2朵 红葱头酥2大匙 长糯米饭2碗半
调味料
胡椒粉少许 酒1大匙 糖1茶匙 酱油3大匙
作法一
先将泡软的香菇切成小丁，虾米泡软并摘好后略微切碎，笋切丁，红葱酥切碎备用
作法二
再将去骨的鸡腿片除较厚的肉片后，用刀在白筋上略剁一些刀口，再放入一容器中，加入酱油、酒和绍兴酒抓拌均匀略腌上色备用
作法三
起锅热油，将腌好的鸡腿皮面朝下放服活九刚眼入，等鸡皮煎到金黄，再翻面略煎后，取出切成宽条判它决位，将鸡皮朝下排在扣碗底部备用
作法四
以锅中余油先爆香香菇丁、虾米和笋丁后，加入红葱酥炒香，以绍兴酒、糖、盐、胡椒粉和水调味，等酱汁煮滚后先关火
作法五
再放入糯米饭拌炒均匀，填塞在摆了鸡腿的碗内，并谓包覆上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约30分钟后，先沥弦超血至前益三出汤汁，再取出倒扣在大盘中并淋回汤汁，就完成了
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