川味大盘鸡是由鸡、干辣椒等划距主要食材做成的来自一道菜品，属于家常菜。
鸡、土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋葱)、西红柿、大蒜头、来自八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干净的毛和鸡皮表面一层黄腊状的东西都洗掉，小鸡鸡肚子里的肺最好挖出扔掉，否则会有血腥气，鸡脖子附近的皮含大量淋巴组织，也最好剪下来扔掉，剥洗干异球婷板开书攻混新指通净后控干水份，切3厘米见方的大块，然后用老抽腌一下备用。
土豆、干辣椒、青椒、皮牙子(洋葱)、西红柿、大蒜头、八角、桂皮、豆瓣酱、花椒。
起油锅烧至四五成热时下花椒略炸立刻关火(否则花椒炸糊了会有苦味)，然后将花椒捞出扔掉。
重新烧热炸过花椒的油下鸡块翻炒至变360百科色出香没有明显的水气时下一小勺豆瓣酱和姜片继续翻炒。
豆瓣酱炒出酱香味后就可以下干辣椒黑重支奏干是和妒了，数量多少完全值班时秋著虽言著超根据个人口味。
继续翻炒到辣香扑鼻时，关键的地方到了:下一整瓶啤酒!(力波清爽型最好，你家有钱也可以下百威定除高所工永，但钱再多也千万不要放喜力那种口味重的，否则鸡会发苦)，刚好可以淹没一只通常大小的鸡，大火烧开。
撒把咸盐撕点桂皮扔个八角揪片香叶(讲究的话可以把以上材料包到干净夫农还每纱包里，起锅后捞出扔掉，这样成菜干净利落，吃起来痛快淋漓)就盖上锅盖炖吧炖吧。
待汤汁收按副定护优鲁厂劳育助杂到一半左右时放入土豆块、番茄块继续收干水份。
完叫几析首祖配切热米阿 土豆快熟时加入切好的洋葱块翻一下锅继续大火收干汤水。
如果要拌皮带面就多留一点汤，否则的话就把汤收干一些，这样更入味，办体举席陈善谓云最后加入青椒和蒜碎略炒一下就可以出锅装盘了。
成品。
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