竹笋鳝糊是以古武比鱼鳝鱼为主材的菜肴，属于沪菜。
菜系评杀孙德导必亮乎弱社分类:沪菜 功效分类: 肝调、脾调、肺调、肾调养食谱
制作难度: 两星 准备时间: 10-30分钟
口味:咸鲜味 工艺:烧
主料:鳝鱼400克 竹笋100克
调料:黄酒15克 酱油50克 白砂糖10克 味精2克 猪油(炼制)100克 香油 25克
教敌积 1. 将鳝丝洗净，沥干水分，切成约长3厘米左右的小条;
2. 炒锅上旺火，用油滑锅后，加猪油75克，烧至七八成热将法端浓斤优考鳝丝倒入煸透;
来自 3. 加入竹笋丝略炒，加绍酒，姜末，酱油，白糖，味精，鲜汤，焖烧7~8分钟;
4. 至卤汁收紧时，用湿淀粉勾芡，到入盘中，中间用铁勺摁一个窝，加入葱花;
5. 用干净炒锅加麻油25克，烧沸后浇在窝塘中即成，上桌时，窝塘中热油不断滚煎着葱花吱吱地响，吃时撒上胡椒粉更佳。
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可360百科缺少的营养;
2. 空组钱鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的"鳝鱼素"，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3. 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经;
具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;
传统医学认为，黄鳝令渐为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
一般人群都可派边现印打食用
1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多难良食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食;
2. 鳝鱼动风，丝免聚改验回有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热香分司接际场转心眼证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
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