海南大龙虾体大肉多，营养丰富，其肉每百克含蛋白质18.9克，尼克酸4.3毫克，维生素E3.58毫克，2.79毫克，硒39.36微克，其他成分如磺、磷、铁等，含量也不低。大龙虾的烹制方法有许多。民间吃大龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。
大龙虾是名贵的食品，其肉软滑，鲜腴可口。在海南，多是生吃大龙虾(蘸上芥末和调料)，并以虾头、尾、足等熬粥;也有炸、爆炒、清蒸的吃法。大龙虾、对虾、基围虾构成海南美食中主菜一族。
大龙虾除作佳肴外，还有很高的食疗作用。据有关药用书籍记载，大龙虾肉味甘咸、性温，具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效，可以治肾虚阳痿360百科、神经衰弱、筋骨疼痛、皮肤瘙世策离速后定待农痒等症。
大龙虾1只(约1500克)，荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐、 鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量。
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