概念鸡蛋指的是商家为宣传环保或营养等理念推出的鸡蛋，比如保洁蛋、早餐蛋、五谷蛋、跑山鸡蛋、桑叶蛋……这些鸡蛋在包装上多采用塑料盒或者纸盒，标签精美，价格一般是普通洋鸡蛋的1到3倍。
这些盒装鸡蛋品种繁多，名称更是稀奇古怪。简单将其分类，一种是比较容易理解的，以绿色环保纯天然为主的，如某某地土鸡蛋、草鸡蛋、散养蛋、生态蛋、有机蛋等;第二种则宣扬一种概念，比如说"保洁蛋"、"宝宽质攻严的破望唱济从火宝蛋"、"早餐蛋"、"五谷蛋"、"初乳蛋"等;第三种则标榜所谓的营养含量，比如说"低胆固醇蛋"、"维生素强化鸡蛋"、"高维生素a蛋"等来自。
江苏省农科院畜牧研究所居座通减威内年富状可的一项实验显示，以市面上主要销售的洋鸡蛋和草鸡蛋，两者蛋白质含量分别为:每百阻黑英先儿径安克约13%和每百克约12.9%，"百分之0.1对于人体吸收来说，几乎没有差别"。厂家宣称的给母鸡吃虫草，专家认为这令查约讲针你层及都则龙样做，只会在改善蛋品质方面和口感上耐做有一定的变化。
各种'概念'都是商家自己细分之后加上去的，国家并没有出台相关的标准。国家农业部只颁发了无公害鱼积候实鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋三个标准，除此之外，并无其他鸡蛋标准。
专家提醒市民说，选购来自鸡蛋，新鲜卫生最重要，从安全性能上来划分，鸡蛋可以分为无公害、绿色、有机这三种，以有机鸡蛋安全性能最高。至于其他一些"概念"蛋的名称，都是商家自封的。
通常洋鸡蛋呈褐红色、白色和粉色。土鸡360百科蛋呈黄色或浅褐色，个头总体偏小，洋鸡蛋个头偏大免木。土鸡蛋含钙量高，蛋壳坚韧厚实。如果还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄比较饱满鼓胀且呈金黄色的通常是土鸡蛋 。
土鸡蛋的蛋黄饱满、鼓胀呈金黄色，相对脂肪含量较高，蛋清比洋鸡蛋更透明、粘稠。大部分人都会觉得，脂肪含量高的东西比较香。就好比我们平时吃肉，稍肥的肉吃起来就香一些，有句俗话'吃肉要吃肥中瘦'说的就是这个道理。
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