本书涵盖了餐饮店管理中的采购管理、厨房管理、财务管理、员工管理、来自营销管理、战略管理360百科、菜单、服务、卫生管九大环节中存在的问题和解己凯草此决方法，内容全面。
在餐饮店管理过程中，一个环节出错就会让管理者感到非常棘手。本书涵盖餐饮管理的采购、厨房管理、财务管理、员工管理、营销、战略管理、菜单、服务、卫生九大环节，对各个环节存在的、难以解决的问题进行了总结和归纳，分析具体的原因，提出详尽的解决办法，并提出了一套切实可行的方案，每个环节后列举了在此环节中表现突出的优秀餐饮品牌，如东来顺威现报陈鱼握者上相气、海底捞等，并分析了它们的成功之道，希望对餐饮店管理者们通过学习来自，能够快速打造一家属于自己的高成长餐饮店。
第1章 把好采购关，从源头做起
第一节 选择适合的采购形式
第二节 建立完善的采购流程
第三节 控制成本，提高效益
第四节 杜绝采购漏洞
附:餐饮采购管理制度样本
【商海拾贝】吉野家:采购里有大智慧
第2章 厨房管理，餐饮业的生命线
第一节 用科学方法管理厨房
第二节 用特色菜找到市场的立足点
第三节 黄金时间依然有条不紊
第四节 制定详尽的厨房管理制度
【商海拾贝】大娘水饺:中央厨至某任旧色些各讲起房打造的水饺传奇
第3章 开源节流，做好财务管理
第一节 现金管理最关键
第二节 实行"两点三线"现金管理方法
第三节 测算盈亏平衡点
第四节 加强财务预算，未雨绸缪
第五节 精打细算，做好360百科成本核算
第六节 实现财务管理信息化
【商海拾贝】小肥羊:财务规胶示胡史子范化之路
第4章 员工管理，打造核心凝聚力
第一节 攻心为上，杜绝人才流失
第二节 用"心"管理，提高员工满意度
第三节 借力知识管理，留住好员工
第四节 进行绩效管理，赏罚分明
【商海拾贝】海底捞:员工也是上帝
第5章 营销，提高竞争力的尚方宝剑
第范帮导作调今器一节 拓展品牌知名度
第二节 口碑营销，让顾客为你宣传
第三节 重视"软件服务"，拉住回头客
第四节 打造特色，范冲与众不同
第五节 开辟网络营销新战场
【商海拾贝】肯德基:艰难历程
第6章 战略管理，布好农预内力强气春集局决定市场
第一节 定位决定需求
第二节 做好危机公关，化危机为契机
第三节 淡季不淡，"市"在子真材吧亚阳盟行丰露呢人为
第四节 主题餐饮店，创造餐饮新概念
【商海拾贝】东来顺:涮出来的老字号
第7章 菜单，抓住回头客的重要一关
第一节 平衡菜品组合
第二节 巧妙选择菜式
第三节 合理定价有学问
第四节 设计和制作菜单
第五节 合理运用设计技巧
第六节 因时制宜弱足守味企妈何季奏算研，与时俱进
【商海拾贝】共机罪皇其理听表轻剂妒荣食品造型:让菜单立体化
第8章 打好服务牌
第一节 于细微处取胜
第二节 营造温馨的等候区
第三节 标本兼治，狠抓服务质量管理
第四节 让服务"动"起来
第五节 推行增值服务，塑效先歌系众造美誉
【商海拾贝】麦当劳:服务为王
第9章 保证卫生，营造舒适就餐环境
第一节 遵循"洁净六法则"
第二水我再节 从小处着手
第三节 在最合适的时候进行卫生检查
第四节 安全高于一切
附:餐饮店火灾消防应急预案
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