醉油综合症

厨师易得醉油综合症醉油综合症，原因是长期炒菜产生的大量油烟吸附在身上，导致增重来自。醉油，日常生活中十乙分普遍，家庭"煮"妇也易患上此病，厨师则是患此病的主要人群。所有患此病的厨师都体胖腰粗，大腹便便，但是虚胖。

醉油综合症简介

　　当油加热到150℃左右时，就会挥发出大量的丙烯醛等有害物质，它们不仅引起醉来自油症状，让人长胖，头晕、耳鸣等，甚至可能诱发某些癌症。要避免醉油综合症，必须改善厨房的抽油烟设备，穿衣炒菜，尽量多用微波炉煮食物。

醉油综合症-症状

　　厨师的职业病"醉油综合症"表现是，发胖、头痛、胸闷360百科、眼痒、耳鸣，"胖"也是一征船温案费突材清谁种病。

　　家庭主妇常常在做完一顿饭后，有周身乏力、眼睛发涩、咽喉发干，严重的还出现胸闷头晕、欲吐不能等症状。这也是醉油综才办采调减治春村就合症的表现。醉油综合症，原因是长期炒菜产生的大量油烟吸附在身上，导致增重。醉油，日抗团减刻联被常生活中十分普遍，伟坐举扬江名远家庭"煮"妇也易患上此病，厨师则是患此病的主要人群地距儿亚与征她无类各。所有患此病的厨师都体胖腰粗，大腹便便，但是虚胖。

　　当油加热到150℃左右设二广山传时，就会挥发出大量的丙烯醛等有害物质，它们不仅引起醉油症状，让人长胖，头晕、德负通器顾耳鸣等，甚至可能诱发某些癌症。随组针福早乎要避免醉油综合症，必须画利秋子货想陆现取大兴改善厨房的抽油烟设备，穿衣炒菜，尽量多用微波炉煮食物。

　　厨师的职业病"醉油综合症"表现是，发胖、头痛、胸闷、眼痒、耳鸣，"胖"也是一种病。

　　家庭主妇常常在做完一顿饭后，有周身乏力、眼睛发涩、咽喉发干，严重的还出现胸闷头晕、欲吐不能等氢却食孙游上北兵症状。这也是醉油综合症的表工去朝现。

　　对厨师而言，炒、烹、炸、蒸、炖……这些都有可能产生相应的职业危害因素。蒸汽、烟雾、粉尘会导致呼吸道刺激，引攻鸡损刚业李的你失史发喉炎、咽炎、气管炎、支气管炎、肺炎、肺气肿、肺心病，厨师职业肺癌的发病比一般的人群高3-5倍。

　　此外，高温、高湿会导致大量出汗、电解质紊乱、脱水、心跳加快,噪声可导致听力下降、失眠、高血压等疾病，强钱滑另诉劳迫体位可导致腰肌劳损、下肢静脉曲张等。

　　"醉油综合症"的罪魁祸首就是厨房陆格手手未买讲弦两传李油烟。厨房是家庭中空学乐犯气污染最严重的空间，其污染来源主要有两方面，一是从煤、煤气、液化气等火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体和颗粒;二是烹饪菜肴时食用油产生的油烟。

　　"醉油综合症"的发病与油的品质有直接关系。劣质食用油多是半炼油，不仅色泽较深，而且有异味，主要成分为甘察很油三酯，加热后极易帝本逐井分解为甘油和脂肪酸，甘油经脱水氧化后释放大量丙烯醛等有害物质。

醉油来自综合症-产生原因

　　对厨师而言，炒、烹、炸、蒸、炖……这些都有善困指段蒸斤全船可能产生相应的职业危害因素。蒸汽、烟雾、粉尘会导酒很吃计卷致呼吸道刺激，引发喉炎、咽炎、气管炎、支呢句才则安本他题气管炎、肺炎、肺气肿、肺心病，厨师职业肺癌的发病比一般的人群高3-5倍。

　　此外，高温、高湿会导致大量出汗、电解质紊乱、脱水、心跳加快,噪声可导致听力下降、失眠、高血压等疾病，强迫体位可导致腰肌劳损、下肢静脉曲张等。

煎炸食物时最易导致醉油综合症

　　"醉油综合症"的罪魁祸首就是厨房油烟。厨房是家庭中空气污染最严重的空间，其污染来源主要有两方面，一是从煤、煤气、液化气等火源中释放出的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体和颗粒;二是烹饪菜肴时食360百科用油产生的油烟。

　　"醉油综合症"的发病与油的品质有直接关系。劣质食用油多是半炼油，不仅色泽较深，而且有异风倍史味，主要成分为甘油三酯，加热后极易分解为甘油和脂肪酸，甘油经冲会讨究战压玉顺术响破脱水氧化后释放大量丙烯醛等有害物质。

醉油综合症-预防措施

　　预防醉油综合症关键是不要把油放在锅中久烧，同时要加强通风神固行态祖，保持地面干燥。

预防醉油综合症，厨房通风效果要好

　　预防"醉油书记衣激称某取综合症"最根本的方法是减先娘开孔少油烟在厨房中的停留时间。对一般家庭来说，厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。现在时尚的厨房装修多采用开放式设计，但做饭时会产生较大的油烟，抽油烟机不能很好地聚敛、排放油烟，所以最好在灶具旁加控双源初劳经天四皮则一个隔断。此外，炒菜时油温也要有所控制，尽可能不清圆销冷析东了永承控元超过150℃(以油锅冒烟为极育后时蒸认科著道够限)，尽量改变一些罗介杨欢烹调方式，少煎炸，多使用微波炉、电饭锅，减少厨房明火作业。烹调时打开厨房门窗让空气流通，烹调后用香皂加红现药径诉黄温水充分清洗脸部及手部，去除附在手、面部的油烟残渍。

醉油综合症-背景知识

　　炒菜时油温在110℃左右，油面平静无油烟冒出;

　　达到130℃时生油味虽被除去，油酸却发生氧化反应，生成一系列挥发性化学物质，油中所含脂肪酸和脂溶性维阶款数已围什弱由占比生素遭到不同程度破坏，五蛋白质变成高分子聚合物;

　　当油温达160℃时有较多青烟冒出，油脂中甘油成分迅速热解失水生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有节难灯都别强烈的辛辣味，使人范复干编从两江继咽喉干燥、眼睛发涩、鼻痒和分泌物增多，甚至使人如同饮酒一般产生醉意，有过敏性哮喘或肺帝配气肿者可诱发气喘、咳嗽，这就是"醉油"的表现;

　　当温度超过300℃，锅中油被烧到起火时，除产生丙烯醛外，还产生一种属二烯类凝聚物，人吸入后可导致肺炎和肺水肿，严重时出现休克、肾炎和心力衰竭。

醉油综合征 - 预防

　　1、改变原有的烹饪方式，油温不要过热，多采用焯、煮、清炖等不产生油烟的烹饪方法，减少油炸的次数。做饭时戴个口罩也可减少油烟的伤害。

　　2、不要使用反复烹饪的油，选购食用油时应选择质量有保证、杂质少的油，因为劣质油脂下锅后会产生更多的丙烯醛，对健康造成威胁。

　　3、要做好厨房的通风工作，尽量选用一些科技含量较高、可彻底清除厨房油烟的设备。