金银脑花属于川菜系。川菜作为我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，来自并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。金鲜你报虽都考半银脑花是脑花菜的独特做法似呢。成菜外黄内白，以"金银"美称。成品外酥脆，内细嫩，糖醋360百科味浓，咸鲜适度，爽口化渣，适宜于老人、小孩食用。
主料:猪脑500克
辅料:鸡蛋100克，淀粉(蚕豆)50克
调料:盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克来自，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克
1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心;2.捞起沥干水分，切成2厘米见方的块;
3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀;
4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。
1.勾汁时浓稠度应掌握好，不可太浓或太稀;
2.脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开，防止粘连，影响成型;
3.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
4、调味以酸甜为主，兼具咸鲜味。
1.此菜含有较高的氨基酸、脂肪，这举德述视学也含有少量糖分，钙、磷粉材、铁含量非常丰富，还含有维生素B1、B2和烟酸树等营养物质;
2.对脑晕、神经衰弱有一定功效。
猪脑-猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。鸡蛋-鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味来自甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
360百科 淀粉(蚕豆)-蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作合行某井试用。 食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
煤紧首练光兰信证友情记 钙 244.45毫克 碳水业眼天率切湖化合物 48.86克即创磷 1652.48毫克 钾 154井算车下飞美军犯矛亚3.83毫克
官的翻业钠 5768.16毫克 碘 27.56微克
镁 91.39毫谓技害很川生间息代航且克 铁 14.87毫克
尽孔粉通期前么多着放 锌 7.67毫克 硒 78.35微克
铜 1.81毫克 锰 0.76毫克
能量 1902.96千卡 脂肪 162.56克
马严陈 叶酸 114.14微克 烟酸 14.6毫克
蛋白质 69.44克 胆固醇 13440毫克
硫胺素 0.69毫克 核黄素 1.24毫克
膳食纤维 0.54克 胡萝卜素 11.7微克
维生素A 235.95微克 维生素B 60.01毫克
维生素C 0.35毫克 维生素E 81.84毫克
关注微信