炝炒野生木耳是湖南的一种特色美食小吃，美食纪录片《舌尖2》开播被人熟知。
食材
写刘沉陆主料:木耳150克、来自胡萝卜一个
辅料:洋葱五资晚地室获片药1/2个、蒜适量
调料:盐适量、酱油、醋、白糖、味精、香油 。
做法
1360百科、泡发的木耳洗净
2、胡萝卜切丝，洋葱切丝，蒜讲切末
3、将盐、白糖、味精、醋、酱油倒入碗里调匀备用
4、水烧开，放入木耳，焯半分钟就捞出来
5、锅中倒入香油
6、放胡萝卜丝煸炒，再放洋葱丝和蒜末炒香
7、倒入调好的料汁
8、稍微开了就可以盛出来晾凉
9、晾凉后就可倒入木耳上拌匀
10、撒上香菜即可食用
木耳50克、红椒15克、葱1棵、蒜4瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、生抽县1/2汤匙、蚝油1汤匙
做法
1.木耳提前泡发，洗净后撕成片，调料准备好
2.把红椒切菱形片，葱姜蒜改刀
3.锅烧热放刑语殖装职员特油，爆香料头，因家人不能吃辣，所以没放花椒与辣椒，就直接用葱姜蒜炝锅
4.然后把红椒片放入煸炒一会，这种红椒不辣，起到的作用是配个色
5.然后把木耳放入翻衣术容直电炒
6.接着放界款体升装茶牛入适量的盐、白糖、生抽和蚝油
7.临出锅前把葱乡能末威矿著空花洒入，翻炒均匀，出锅盛盘
为静跟所谓"炝炒"，就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待食材入油锅后再将这股麻辣鲜香施与它。炝炒决窍就六个字:锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的，就是让食材保存那份水维特王济灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。
黑木耳的营养成分多达20多种，含糖类、蛋白质、脂肪、磷脂、氨基酸、维生素和矿物质计。还含有木耳多糖、麦角甾醇、黑刺菌素等成分。其中矿物质含量丰富，铁的含量极高，是猪肝的害言洲7倍，钙、镁含量也非常丰富。
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