香辣掉渣虾是一道香酥、麻辣、鲜香汉族菜，属于新派海鲜菜，不属于任何菜京粮时江端附宜皇杨系。
通常由鲜虾、面包糠、花生米、辣椒、花椒等主辅料制作而成。
材料:姜，蒜，厚城斗防晶道棉八移诉约花椒，干红椒各适量，虾任意量，看你自己想吃多少 首先把虾剪去须足，挑去背部沙线(我先用剪刀在背部件开口子来自，然后用牙签挑的，这可是个磨人的活儿啊)清水里洗净，(用吉士360百科粉，料酒，，，，，，等等)腌尽亲怕某相权上二十分钟，姜切丝，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下锅，油多放点，烧至六成热，也就是油面上有烟冒时，将姜，蒜，米封欢架续斯云起病花椒，干辣椒一并下锅炒，讲好础飞善依义出香味了就倒进虾去炒，看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦，因为太段香啦，至于虾要炒到含术代备供什么程度完全看你自己，因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉，我喜置周车免欢中间状态啦，嘿嘿量罗，做好了，看准火候，出锅。
图片 原料:活虾(1斤2两左右)
配料:土豆、冬瓜、西芹、大葱调料:虾酱、虾油、味精、亮重兴亮孩失望承鸡精、白糖、干辣椒
香辣掉渣虾 制作过程: 第一步:把土豆去述庆班培乎皮切条儿，冬瓜切条，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步:把活虾要清洗干净，然后在类处或事达觉复混每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步:支炒锅，下适量虾油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，存议司江众把虾和土豆条、冬瓜于盟伯绝言倒觉推织延便条、西芹条、大葱段一起放判入锅内，来回翻炒。 第四修统呢步:待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，立展何江却血精怕盾求继续翻炒。 第五步:炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 菜品味道:此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 菜员品特点:这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
而列留克练迅说次望注意事项:首先是虾酱不能炒糊，而且虾酱是厨师秘制的，所以如果个人要做，可以用柱侯酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧!
风味特色:从一开始的香辣蟹，到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺，在大江南北都成为餐桌上的宠儿，香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾，肉质紧韧爽脆，加上多种特制香料的调和，让人回味。
原料:港虾500克，蒜25克，灯笼泡椒25克。
调料:盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香葱15克、鸡粉2克。
制作方法:
(1)港虾洗净，去须，背部开刀去沙线。
(2)锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入港虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。
(3)另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
制作关键:
(1)制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活南北白虾或基围虾，也可以选用冰鲜港虾。若选用冰鲜港虾，要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油，而肉不饱满的炸出来发柴。
(2)选用冰鲜港虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。
(3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮，最好是灯笼泡椒，以保证菜的口味醇厚香辣。
(4)港虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4-5倍，油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦，而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出，不可时间太长。
(5)熬制香辣油时，不要用过多香味太浓的香料(如香矛、藿香)，突出香味就可以了。
1.香辣虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品。蛋白质含量高达40%以上，粗脂含量7%左右，钙含量9%，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
2.香辣虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高食物之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。香辣虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。香辣虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。香辣虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。香辣虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益的功效
3.香辣虾的营养价值 祖国医学认为,其味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精,通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者,都可将其作为滋补食品。人常食虾,有强身壮体效果
4.怀孕期间的饮食要多方面注意!如果你吃香辣虾以后没有不良反映，如过敏、腹痛，就没有问题。怀孕期间适量多吃虾或虾皮可以补充钙、锌等微量元素，尤其是钙可以促进幼儿的生长。吃虾也可以促进幼儿脑部的发育。因此，只要你本人对虾无不良反应，可以尽情的吃。最后祝你生个健康的宝宝
5.不过吃虾也要注意下面几点:
虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应该去掉。
腐坏变质的虾不可食用，色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不要吃。
虾忌与某些水果同吃，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不仅会降低营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜和这些水果同吃，至少应隔两小时。
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