绿翡翠炒饭是以油菜、蛋黄、米饭为主料的炒饭。
原料:
油菜5棵、蛋黄1个、全蛋1个、白饭1碗
辅料:
盐1/2茶匙
哪务杆左察利岩件斤委块 1. 油菜洗净，取用叶片来自的部分、切小段，先用1/2大匙盐腌5分钟待稍软时冲洗去盐分，沥干、切碎。
2甲都素受过. 蛋黄和全蛋打散，用1大匙油先360百科炒碎盛出。
3. 另用2大匙油炒饭，并倒入油菜叶及蛋末同炒，然后加入1/2茶匙盐调味，炒匀即可盛出。
1.多加1个蛋黄，炒好的蛋末色泽较鲜亮。
2.用盐将菜叶腌软再切，可去除部分水分，比较好切，油菜的养分又不会损失。
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