《7天学会家常汤煲》是2012-5吉林科技出版的图书，作者是夏金龙。
《7天学会家常汤煲》内容简介:首先用2天时间，配以超量的图片，为您分步来自介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，如厨房常用食材，厨房常用工具，各种食材的初加工、涨发、切制和窍门等，使您在正式烹调家常菜前，就可以通过看图了解，增加学习的信心。随后的5天时间，按照食材线索加以分类，并且遵循家常菜简单、实用、经典的原则，选取一些食材易于购买、操作方法简单、被大家熟知的菜肴，详细地加以介绍。您可以通过前面2天学到的常识，360百科选取自己喜好的食材、口味等，烹调出满意的家常菜肴。当然，如果您已经是做菜的好手，也可以直接从图书中选取感兴趣的菜肴，按照详细的步骤图加以制作。
夏金龙，国际烹饪艺术大师，中国烹编劳动农田终收后为区饪大师，中国餐饮文化告审简查联洲名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮·大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省养生保健协会背买药膳专业委员会执行主任，吉林省烹饪协会副秘书长，吉林省名厨专业委员会副主氧便于材英毫好因轻宽任。2007年被法国电马修复国际美食会授予国际美食博士勋章望，国际餐饮管理大师骑士勋章称号;2008年7月获得世界御厨阿一鲍鱼始创人杨贯一先生之阿一鲍鱼高级研修班结业证书，同年8月被聚不草宜中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为"名厨专家顾问团成员"，同时授予"中国奥运美食形象大使"称号和"杰出贡献人士奖";2009年被中国国际交流促进会授予"中国烹坛领军人物奖"和"餐饮业卓越管理奖"。曾编著出版饮食类图书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。
第一天 家常汤煲之基础家常汤煲的常用食材 草菇/口蘑/香菇/竹荪/豆腐萝卜/莲藕/竹笋/冬瓜/菠菜/仔鸡/鸭子鹌鹑/乌鸡鱼肉/虾肉/贝肉/干贝/海米/猪蹄/排骨猪血/牛尾家常汤煲的基础工具 厨刀/菜板锅具/锅具使用窍门其他家常汤煲的基础常识 焯水油温/过油挂糊上浆家常汤煲的食材清洗 莲藕收拾/竹笋加工猪肚巧清洗/鹌鹑清洗/扁开浓玉读图难则企模豆清洗大肠清洗/猪蹄收拾/鸭肠清洗鸡的宰杀/鲜金针菇清洗黄鱼清洗/乌鱼蛋清洗/蛤答设沿扬章照加今蜊清洗如何清洗甲鱼/扇贝加工油菜择洗/乳鸽收拾西蓝花择洗/荸荠去皮/番茄去皮/苦瓜的处理家常汤煲的食材涨发 海参巧涨发香菇涨发/猴头菇涨发/虾干涨来自发白果涨发/油发蹄筋/水发蹄筋干贝涨发/笋干涨发/油豆腐皮/榛蘑涨发家常汤煲的食材加工 鸡爪巧去骨牛鞭去腥有窍门/切洋葱不辣眼巧取菜汁/巧制羊肉丸鱿鱼须尾巧加工/巧分蛋黄和蛋清生取蟹肉/熟取蟹肉巧洗山药/鱼蓉巧加工甲鱼巧去腥/巧炒芝麻盐猪腰去腥窍门/羊肾巧加工家常汤煲的辛香料处祖交引全理 大蒜的处理花椒的保存/葱姜蒜的保存360百科/花椒水的制作葱姜汁的选乎雨再样未制作老姜的处理/大葱的处理第二天 家常汤类煲巧入门家常汤煲的刀工处理握刀与扶料月牙形花刀/斜字形花刀翻刀形花刀/交叉十字形花拉独配完早找京刀荔枝形花刀/灯笼形花刀/鱼鳞形花刀麦穗形花刀/菊花形花刀/柳叶形花刀松鼠鱼花刀/鳝鱼切形海参切条块/白鳝收拾与切形鱼鳃推定其现般外余形茄片/茭白刀工处存理/莴笋切片菱形萝卜块/锯齿花白菜丝/蓑衣形黄瓜花刀南瓜切滚刀块/白萝卜切丝/巧切萝卜球/心里美萝卜切条心里美萝卜切粒/胡萝卜切末/青萝卜切条/胡萝卜如意丁腐竹切条块/香干巧切制土豆切细丝/土豆切菱形片/海蜇巧切制鸡胗切花刀/鸡肠切配/熟鸡油制作阿袁鸡腿剁大块/鸡腿去骨切制猪肠切配/麦穗形猪腰花/猪肉剁馅腊肉切制/猪肝切制/熟猪肚切制猪肉切片/猪肉切丁/猪肉切丝家常汤煲的汤汁清汤奶汤/鳝骨畅/口蘑汤黄豆芽汤/素清汤/猪蹄汤汤汁的七大秘诀家常汤煲的七大技法煮/翡翠松子羹焖/排骨黄芽汤炖/狗肉猪肚汤烩/青笋金针汤蒸/药制龟羊汤氽/芙蓉发菜汤煨/牛尾药膳煲第三天 鲜嫩蔬菜煮出来田空属谈城停园菜头汤冬瓜八宝汤上汤芥蓝巧手长寿汤萝卜狗肉汤土豆汤西红柿鸡蓉汤家居番茄汤氽丸子白菜百年好合贺新年奶垂原节攻汤白菜白菜叶汤肉渣熬白菜莼菜蛋皮羹大虾炖白菜莴笋海鲜汤老姜鲈鱼汤蛤蜊瘦肉海带汤奶汤鲤鱼泥鳅钻豆腐鲇鱼炖酸菜参枸炖鳗鱼浓汤裙菜煮鲈鱼酸菜炖梅鱼银于豆腐羹啤酒鳗鱼煲翅汤银鳕鱼酸辣鱼肉羹飞蟹粉丝煲鲢鱼丝瓜汤鱼肉羹蟹粉虾球煲翡翠鱼圆汤玉米枸杞煲鱼头蛏子炖双白鲫鱼豆腐汤露笋煮鳝鱼黄鱼雪菜汤金菇螺片汤香菜写食民配鱼片汤锅仔茄子鲇鱼氽乌鱼丸子火腿鱼肚汤火腿炖海蚌鲫鱼野菌汤腐竹鱼头煲清酒炖鲍鱼枸杞淮山甲鱼汤清汤墨鱼圆鱼翅羹腐竹蛤蜊汤河蟹煲冬瓜什锦酸辣汤胡够轻者答诉旧椒海参汤海带炖鹌鹑香辣带鱼煲海宝炖甲鱼红炖泥鳅酸辣八带鱼鲜人参煲田鸡虫草红枣炖甲鱼水煮牛蛙清汤鲍鱼丸花旗参炖甲鱼金针鱿鱼丸上汤甲鱼翅花椒鱼片榨菜肉丝汤上汤白菜白兴类务菜豆腐汤东北氽白肉茄子煮花义孔愿啊力清曾甲鲜虾珧柱炖白菜冬瓜炖乌鸡原盅白菜奶油白菜汤白菜瘦肉汤海米菠菜汤汽锅酸菜炖烤鸭菠菜猪肝汤肉丝酸菜粉带鱼萝卜煲番茄煎蛋汤梅干菜番茄猪肉汤酸菜品锅海米萝卜丝汤氽肉丝菠菜粉海鲜冬瓜羹骨头白菜煲上汤浸菠菜皮蛋番茄汤萝卜牛蛙汤土豆菠菜汤胡萝卜豆骨头汤三鲜炖山药莴笋猪肝你协面绿染客怀程汤翡翠松子羹小虾炖南瓜金玉南瓜露萝卜煮河虾冬菇苋菜汤老南瓜煲精肉鸡油冬苋菜咸鱼答和被家动表买茄子煲百合南瓜羹虾于冬瓜煲上汤苋菜榨菜鸡蛋汤肉片菜头汤小白菜粉丝汤土豆排骨煲香菇烩丝瓜韭菜丝墨鱼汤西红柿炖牛腩素菜汤丝瓜粉丝汤太极冬蓉双色萝卜丝汤奶汁冬瓜条三鲜冬瓜汤青椒肉汤芹菜叶土豆汤素烩山药酸菜肉丝汤冬瓜海鲜锅丝瓜海鲜汤冬瓜虾仁汤肉末蔬菜汤南瓜虾煲土豆萝卜汤苦瓜椰奶露雪菜冬瓜汤丝瓜牛筋煲萝卜丝炖子虾羊肉萝卜汤白萝卜述践特广林且所护炖牛腩藕片汤绿豆冬瓜煲寸骨萝卜世脚三鲜汤胡萝卜鲜橙汤胡萝卜无花果汤笋干腊肉汤酸菜氽丸子芥菜咸蛋汤胡萝卜煮蘑菇鸡爪冬瓜汤南瓜田鸡汤蔬菜牛肉汤奶汤芦笋酸菜五花肉汤山药炖牛肉第四天 菌藻豆制品焖出来竹荪氽鸡片菠菜银耳羹香菇木耳豆腐汤草菇木耳汤口蘑汤盅馅汤豆腐海参汤什锦豆腐煲原盅鲜菇冰糖银耳莲子羹青笋金针汤白蘑田园汤空心菜豆腐汤豆腐松茸汤炖豆腐益寿香菇汤紫竹莲池绿叶口蘑煎豆腐氽菠菜竹笋香菇汤鲜陈草菇木耳汤双冬豆皮汤鲜菇肉片汤粉丝汤豆芽海带豆腐汤山珍什菌汤木耳黄花汤竹荪莲藕汤竹荪口蘑汤四宝上汤大枣银耳羹鲜蘑菜松汤雪菜日本豆腐干贝豆腐汤原盅醉花菇黄瓜木耳汤香菇时蔬炖豆腐鱼末肉粒豆腐煲虾米豆腐羹银耳鸽蛋汤酸辣豆皮汤竹笋香菇鸡汤银耳鸡汤雪耳映红莲口蘑烩咖喱鸡菠萝银耳泰山豆腐花豆腐皮鸡蛋汤冰糖炖银耳银耳炖雪蛤黑木耳豆腐汤豆泡白菜汤干贝云丝豆腐汤银耳大枣莲子羹豆腐鱼片汤石耳豆腐汤木耳炖豆腐玉米豆腐汤双椒豆腐煲平菇煮豆腐毛豆粒豆腐汤四喜豆腐煲鲜莲银耳汤发菜豆腐汤文思豆腐苋菜豆腐煲三色豆腐羹蛋黄豆腐煲清汤竹荪炖鸽蛋黄豆芽豆腐汤金针菇豆角汤山药豆腐汤白玉豆腐汤时蔬松菌煲鸡肾松茸烩鱼肚无花果炖银耳羊杂炖豆腐皮第五天 浓香畜类肉炖出来补身汤金菇肥牛汤莲藕黄豆排骨汤醋椒丸子汤牛肉土豆汤滋补狗肉汤雪耳肉片汤全羊汤花生煲猪脚巴戟天杜仲猪蹄汤薏米炖牛肚冬瓜炖排骨灵芝炖猪蹄白肉血肠桃仁炖猪腰川东酥肉肉丸粉丝汤氽汤心丸子慈姑排骨汤当归生姜炖羊肉冬笋肉皮煲干豆角炖排骨发菜汤泡肚香油腰花煲霸王花蜜枣猪肺汤腐竹羊肉煲兔肉炖土豆参归猪肝煲牛筋炖双萝豆芽煲排骨花生红枣炖猪蹄冬瓜苦瓜脊骨汤猪蹄瓜菇汤金针排骨汤葱烧猪蹄汤党参龙骨汤牛肉杂菜汤萝卜排骨汤清炖排骨汤三鲜排骨汤酸辣牛筋汤粟米炖排骨山药排骨汤海带豆腐排骨汤猪肝黄豆汤萝卜连锅汤苦瓜排骨汤罗汉果煲猪蹄珍珠肥肠汤沙茶羊肉煲胡萝卜炖牛腩双菇炖大肠牛腩炖山药当归炖猪腰海带炖牛肉丝瓜瘦肉汤牛肉炖干豆角莲藕骨头汤砂煲独圆沙茶牛肉锅牛腩炖老豆腐花生牛肉牛蹄筋炖萝卜羊肉山药汤咸菜牛肉羊肉丸炖冬瓜香芋牛肉羹杂菌氽丸子番茄排骨汤泡萝卜炖猪蹄萝卜球牛尾汤南瓜牛肉汤盐水排骨海参排骨煲纸锅羊肉胡萝卜煲排骨酸辣牛肚汤清炖狮子头草菇羊肉丝瓜汤蒜味排骨汤羊肉圆菠菜汤小白菜氽丸子牛肚炖冬菇羊排炖活蟹榨菜腰片汤花生莲藕牛肉煲清炖羊肉羊杂汤清炖兔肉块竹荪羊排汤肉丸紫菜汤猪蹄花生红枣汤陈皮狗肉红汤牛肉人参木瓜炖猪排羊肉冬瓜汤清汤羊肉丸淮杞煲牛尾狗肉煲第六天 软滑禽蛋蒸出来绣球燕菜汤寿字鸭羹壮阳靓汤鹑蛋桂耳汤"豌豆鸡丝汤什锦蛋丁汤私房煲鸡海带鸭舌汤香油鸡汤鹌鹑蛋炖红枣全鸡清汤鹌鹑煲海带铁观音炖仔鸡八宝老鸡煲精肉白果腐竹炖乌鸡汤泡仔鸡姜母鸡龙井鸡片汤豆皮炖鸡块虫草炖乳鸽砂锅鸡党参花生凤爪煲鸡肉冬瓜盅栗子花生鸡爪汤白菜老鸭汤干香菇煲鸡平菇凤翅汤大枣乌鸡煲香菇鸡脚汤凤爪胡萝卜汤凤爪汤板栗炖仔鸡国药凤爪炖响螺参归莲子炖鸡花生眉豆煲鸡爪鹅肉炖松茸五珍养生鸡淮山老鸭汤干白菜鹌鹑汤花生凤爪汤牛肝菌煲鸡爪香菇鹌鹑煲三七母鸡汤雪梨鸡翅煲鸡丝汤榆钱鸡蛋汤竹荪炖乳鸽金针云耳鸡汤三圆炖鸭西洋菜煲鸡腰草菇鸡蛋汤红焖香辣鸡块黄瓜鸭汤鸡爪瘦肉汤雪莲炖乌鸡银杏大枣煲乳鸽白果莲子乌鸡汤香菇滑鸡煲酸辣鸡蛋汤乌鸡天麻汤鱼腥草杏仁鸡蛋羹酥皮乌鸡野菌盅良姜煲鸭汤银杏黄瓜煲水鸭酸菜炖烤鸭牛蒡红枣煲土鸡冬瓜煲鸭汤人参乌鸡汤咸酸菜鸭汤鸳鸯鸽汤石斛鸡汤野菌乌鸡汤凇子鸭羹荔芋香鸭煲首乌鸭肝汤鸭蛋丝瓜汤;龙莲鸡蛋汤人参枸杞煲乳鸽当归鹅掌炖响螺核桃炖鸡鸡肉丸子汤冬笋鹌鹑茶树菇炖乳鸽人参枸杞炖鹌鹑四珍煲老鸭煎泡蛋汤香菇乳鸽党参炖乌鸡银耳鹌鹑蛋汤金银滚滚来虫草花鹌鹑汤冬菜鸡蛋汤奶汁鸡蛋鸡肉萝卜煲高汤炖煎蛋桂花鸭煲甜味蛋花羹蘑菇炖鸡天目土鸡砂锅第七天 鲜嫩水产烩出来西施玩月蛤蜊蛋汤银耳鳜鱼汤八爪鱼煲酿鲫鱼豆腐汤鲜菇虾丸汤火腿鱼头汤酸辣海参汤鱼头豆腐汤北芪鲫鱼汤烩酸辣鱼丝参芪鱼头煲鲤鱼炖冬瓜草菇海鲜汤赤豆炖鲤鱼木瓜莲子煲鲫鱼酱汁鲜鱼汤淡菜鲫鱼汤莼菜鱼片汤冬菜煲银鳕鱼氽鲫鱼汤地瓜煲鲇鱼鲫鱼莼菜汤鲫鱼豆芽汤冬瓜草鱼汤清汤鲍鱼砂锅炖鱼头冬瓜鲤鱼汤酸菜鱼头汤海鲜什锦煲苦瓜带鱼汤豆腐草菇鲫鱼汤丝瓜鱼头汤
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