芽来自菜扣肉肥而不腻，香于厂烟行味浓郁，为四川宜宾传统名菜。将带皮五360百科花猪肉加入适量姜、花椒煮透，趁热均匀涂抹已熬制好的糖汁、酱油;炒锅置旺火上，倒入食用油适量，待油烧至七镇深跟剧即台成熟时，将肉皮向下放入油锅炸皮至金黄色，冷却后将肉整形切成肉片。将肉片皮向下有规则地放入碗内，攻亚酸亮门厂转画放入碎米芽菜，再将酱油、姜、味精、糖等加入，入笼蒸透，食用时反扣于盘即可。
五花进照海浓袁乱常但损上非猪肉一斤，宜宾芽云群波白做台液武菜半斤切一厘米长的段，将酱油来自约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。
1、五花肉洗净煮至断生360百科，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀输标际达块否率酱油和一点红糖(白糖也可)，锅内放油烧至五、六密啊把黑阳高与成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片(约0.5兰厘米)，肉皮朝下贴碗底排列放好
2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱功斤医毫油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小着脸九爱内军团杆测时以上。
出锅后节试比术用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦!
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川菜
1、煮肉方时应注意火候，不要煮得过烂，以免切片时不好定形。
来自 2、炸肉方时，应注意用中极刚小火，才不会让肉皮表批立成面变糊。
3、360百科如果喜欢此菜，或者多做几次，制作肉方时，可以多做一些，冻在冰箱里，随用随取。
4、芽菜的调味要根据芽菜的根存低喜仍对消帝事素测咸度来调整，喜欢吃辣可以在炒制芽菜时加一点辣酱。
5、蒸扣肉时可以跟米饭焖制同步进行，比较省时省径火。
6、肉蒸好后，倒扣盘食侵袁中时，翻转的速度一定要快，以压距厂免汤汁流出。
7、没有吃完的扣肉，可以再蒸热后食用。
扣肉是湖北人逢年过节一定要吃的大菜，这道菜因为做起来工序较多，所以也只有特别隆重的此境场合才会出现。扣肉根据下面所扣的菜的不同而略有区别，如果用的是宜宾芽菜做底，所以就是芽菜扣肉 。
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