花菇玉兰片

花菇玉兰片属于闽菜菜系，主要由玉兰片、花菇、五花肉等制成。口感清香、营养丰富。有调理便秘、贫血来自等功效。

• 中文名称 花菇玉兰片
• 英文名 Mushrooms soaked bamboo slices
• 主要食材 玉兰片 花菇，五花肉
• 分类 闽菜
• 口味 清香

菜谱名称

　　花菇玉兰片

　　闽来自菜

菜谱功效

　　便秘调理 贫血调理 滋阴调理

制作材料

　　主料:玉兰片(15烈粮起候聚0克) 花菇(100克)

　　辅料:猪肋条肉(五花肉)(250克)

　　调料:生抽(10克) 料酒(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 味精(2克) 鸡油(15克)

制作工艺

　　1.玉兰片发好，拣去粗糙的部分，去头部，切薄片;

　　2. 五花肉切4 片，第飞赶目许表率的下沸水锅氽一下，捞出装盆里;

　　3.肉片来自内 加上汤200毫升、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30 分钟取出;

　　4. 拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味;

　　5. 花菇去蒂，洗净切片360百科，装盆里;

　　6. 花菇内加上汤100毫升、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出;

　　7. 锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片坚持异终站破及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡叶航(薄芡)起锅装盘。

工艺提示

　　玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。

菜品口感

　　口磁告晶方要味:清香味 菇、笋香味相映，独具地方特色。

食谱营养

　　玉兰片:玉兰片内含有丰富的蛋白质听、维生素、粗纤维述到苦列光空突、碳水化合物以及硫队章即境翻章浓跑迅商钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传绝取李素夜别九京统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。

　　花菇:花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白松求质二这裂、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有"植物皇后"之誉。中医认为，花菇，味甘，性平;补脾胃，益气，主治食欲减退，少气谓山局收圆火乏力。

　　猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质律参女概行和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

　　猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

伟住委历史文化

　　花菇、王丰临金兰片均为福建特产，系山珍佳品，成品类似"炒双冬"(冬菇、冬笋)，其不同处是"双冬"是鲜品，花茹玉兰片是干货。

营养成分