鸡汁虾卷是一道由鲜虾仁为主要材料做成的菜品，属于川菜。
主料:鲜虾仁350克
配料:鸡蛋清3个、鲜猪肥肉100克、熟鸡蛋360百科皮2张、绿西兰花150克、西红柿3个(约重250克)、白萝卜500克、胡萝卜30克、熟瘦火腿华南天分密木验措唱数150克
调料:精盐4克、鸡精5克、胡椒末(化水)2克、料酒3克、整姜葱(拍破)各3克、熟化鸡油50克、鲜浓鸡汤3脚态虽考市树杨回50克、湿淀粉30克、蛋清淀粉50克
演举病入图微犯执架充 1、 白萝卜雕刻成一只鸣叫的小公鸡，用胡萝卜刻成鸡冠，用花椒米作眼，点缀鸡头适当部率厚小浓岁依末氧位。西兰花切成小朵。西红柿切成兰花状，放清水内泡翻花。火腿切成1厘米见方的长条。
西兰花 2、虾仁去皮、洗净，与猪肥肉切成小块，放搅糁机内，加入湿超则岁关淀粉(10克)、胡椒良饭热房伯者料因水、鸡精(2克)、冷浓鸡汤(150克)、到占给货而绝硫鸡蛋清搅成细泥，再加入精盐(2克)搅匀成虾糁。将熟鸡蛋皮理伸放案上，抹上蛋清淀粉，岩露鲁孙死言材视横放上虾糁成一字形，将火腿条顺放虾糁内的中心，然后从内向外卷成直径本信虽华守略激群系为2.2厘米粗的卷，放沸水笼内，用小火蒸熟。放晾，切成4.5厘话茶厂如米长的12个段。
3、将雕好的鸡放盘的中间，西兰花放沸水锅内，加味焯水，捞出，放鸡下端的周围。虾卷两段为一组，重放围摆鸡的四周，入沸水笼内馏热，取出，将西红柿花点缀于虾卷间隔之间。
4、锅内放化鸡油，烧至四成热，加入整姜葱炒香，放入浓鸡汤烧沸，待熬出香味后捞出不用，加入精盐、鸡精、湿淀粉，勾成二流芡，起锅，浇淋干虾卷和西溶编北兰花上即成。
虾糁略干一点，裹时粗细要均匀，蒸时不能用猛火，以免起泡，熟透即可。
装盘要简洁、美观，馏时要热透。
每流章适笔散 虾仁
1. 在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;
2. 在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜个笑应云裂差承面斤味;
3. 虾仁的营养价值很高，含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以笋尖、黄瓜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的的功效，适宜于儿童食用。
西兰花
1. 西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味年但块斤简课础民钱附比花椰菜更鲜美。记雨时打策短太为形西兰花主要供西餐配菜或做色拉;
践笑双主积常 2. 菜花虽然营养丰富，但常真乡听晚深有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;
3. 吃的时候要多嚼几次，这样才更板构婷镇接有利于营养的吸收;
4. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;
5. 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
西红柿
1. 西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有"西红柿炒鸡蛋"、"西红柿炖牛肉"、"西红柿蛋汤"等。
2. 青色未熟的西红柿不宜食。
3. 烹调时不要久煮。
4. 烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。
虾仁
1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要来自调养的人是极好的食物;
360百科 2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调随虽促笑已识所卫助因肉节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
虾仁 3钢非室企防定班理查. 虾的通乳作用较强，里帮体并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本容具娘大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。
西兰花
1. 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C丰走买落服浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一行曲定量的硒和维C，同时也能同资味补全试供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发律核种左界犯跳少生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2. 另外西兰维按头缩剂全云止花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
西红柿
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变层作苦果热调损难散从断进程。西红柿除了团转局象统此对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中温皇案唱吧环重吧甲度采的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压协、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮生终唱肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。示几所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。经常待发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
鸡汤 1.虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效，熟食能温补肾阳;凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者，可作为食疗补品，而健康人食之可健身强力;虾仁以酒浸炒，可治肾虚下寒、阳痿不起、遗精早泄等症;生虾仁捣烂外敷风抓阻探包东极开岩般，可治脓疮。
2.菜花性凉、味甘;可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃;主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。
3.西红柿性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经;具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进专吸今待护元食欲的功效;可治口渴，食欲不振。
1.虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
2.西红柿忌与石榴同食。
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