香辣鸭舌是一来自道家常菜，制作原料主要有鸭舌、植物油、精盐、味精、整干椒、香葱、白芝麻、红油、香油、卤水。
主料:鸭舌30个。
调料:植物油1来自000克(实耗25克)，精盐2克，味精4克，整干椒50克，香葱5克，白芝麻10360百科克，红油25克，香油5克，卤水1500克。
鸭舌否千视用发容她区虽弦的质地比较特别，清炖口感比较柔糯，酱烧吃起来比较有韧劲，嚼起来很有联少架青且滋味。
1、将鸭舌洗净，放入沸水锅内焯水，捞出过凉，放入卤水锅内卤30分钟至入味后，捞出备用。
2、整干椒切段，香葱切花。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下鸭舌炸至表面呈枣红色，倒入漏勺沥干油。
4、锅内放入红油，下干椒段、白芝麻煸香，再放入鸭舌，加精盐、味精炒拌均匀，撒上葱花，出锅装盘即可。
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