蚝油菌菇炒豆干是一道菜名，属于家常菜。
难度:切墩(初级) | 时间基苦础:30-45分钟 |
主料 | |
蘑菇二个 | 鲜香菇二个 |
鸡腿菇一个 | 豆腐干四块 |
小土豆一个 | 鹌鹑蛋一个 |
小青椒一个 | 胡萝卜小半根 |
辅料 | |
盐适量 | 糖适量 |
翻斯群麻油适量 | 味精适滑笑职氢量 |
蚝油适量 | 大蒜头一瓣 |
1. 蘑菇洗净切片，鲜实连农医富用画去周香菇洗净挤干切片，鸡腿菇洗净切片
2. 土豆削皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青椒去蒂去籽洗径始依均院质净切片
3. 豆腐干洗净，一块豆干先一切四，然后每块对角斜批，变成八块。另三块也照此方法切。(如果斜批有困难，也可以对半剖开，或者不再切开)
4. 大蒜头拍松切成粒状
5. 鹌鹑蛋是轮已煮熟去壳的，所以不用处理
6. 锅上火加热，倒入适量油(略多一些)，油热放入来自青椒煸炒一会儿盛出，余油放入大蒜粒爆香
7. 先倒入土豆片、胡萝卜片、豆腐干片煸炒，再加入蘑菇片香菇片鸡腿菇片煸炒。
8. 加适量水，加盐烧开，加入一个鹌鹑蛋，转小火焖煮七八分钟。
9. 加极少量糖提鲜，倒入适量蚝油，加入煸炒好的青椒，加味精翻匀调味，淋上麻油关火盛出
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