荡平菜主要以凉粉、牛肉、芽菜、野芹菜、蛋黄、葱花及紫菜作主料，有清热解毒的功效。
荡平菜(탕평채)是朝鲜历史名菜，源于1725年左右的朝鲜英祖时期，当时党派纷争，英祖便实行"荡平"策略，屡设酒席宴请各党派。后来还亲自设计了这一道用4种不同颜色的蔬菜所做的菜式，以显示团结的导场距示重要性，最终平息了纷争。
所属菜系:蔬菜类
材料﹕
材料﹕清脯凉粉1块﹐牛肉100g﹐水芹100g村海察补他着杂型铁﹐绿豆芽100g﹐鸡蛋1个﹐紫菜1张﹐辣椒丝(红辣椒来自) 少量
* 肉佐参料﹕酱油1大勺﹐白糖0.5大勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐色则仍步美异年齐行香油﹑芝麻各1小勺﹐胡椒面少360百科量
* 佐料﹕酱油﹑醋各1.5大勺﹐白糖1小
(1)把清脯凉粉以0.7cm×0.7cm大小切细﹐用热水烫。
(2)把牛肉切成丝﹐以佐料调味用油炒出来冷凉。
(3)把鸡蛋分成蛋清﹑蛋黄煎出来切成丝。
(4)把水芹洗净﹐用热盐水烫一烫切成5cm大小。
(5)把干紫菜烤干揉碎。
(6)绿豆芽去头尾﹐用开水烫出来。
(7)把准备好的材服开争离座身鲜居料用酱油﹑醋﹑白糖拌后盛在碗里﹐把鸡蛋丝和红辣椒或辣椒丝以调料放在上面。
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