清炖子鸡是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。将鸡宰杀，放尽血液、烫去毛(用六成开露航完者封结还标水烫)，从脊背剖开，掏出置和度查内脏和嗉子，用水洗净。将鸡骨剔特美明是去，鸡肉切成1滑久寸见方的块(包括鸡肫肝)，用料酒、精盐、葱节、生姜(拍碎)腌渍片刻。将鸡块来自整齐地放入汤碗内(鸡骨、脚爪和鸡头放在碗底，葱、姜放在碗面上)置锅中，隔水炖约2--3小时或更长时间(以烂为度)，360百科拣去葱，姜即成。
菜谱名称 老年人食谱----清炖子鸡
所属菜系 其它菜系
所属类型 健康菜谱
基本特点
基本材料 子鸡(约750克)1只，精盐、料酒、势攻葱、姜各适量。
1.将鸡宰杀，放尽血液、烫去毛(用六成开水烫)，从脊背剖开，掏出内脏和嗉子，用水洗净。
2.将鸡骨剔去，鸡肉切成1寸见方的块(包括鸡肫肝)，用料酒、精盐、葱节、生姜(拍碎)腌渍片刻。
3.将鸡块整齐地放入汤碗内(鸡骨、脚爪和鸡头放在碗底，葱、姜放在碗面上)置锅中，隔水炖约2--3小时或更长时间(以烂来自为度)，拣去葱，姜即成。
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