10-十一烯酸乙酯是一食品添加剂，来自无色至淡黄色液体,呈葡萄酒香气。
基 本 信 息
中文通用名称 10-十一烯酸乙酯 [进入食品百科查看-- 10-十一烯酸乙酯 的信息]
理 化 性 质
分子式 C13H24O2
分子量 2雨磁并张增地活调知12.33
性状描述 无色至淡黄色液体,呈葡萄酒香气。沸点258~259℃，相对密度(d2020)0.8788。不溶于水，溶于乙醇来自，微溶于丙二醇。
其 他 信 息
类别 天然等同香料和人造香料
制法 由十一烯酸与乙醇在盐酸存在下加热至70℃酯化后蒸馏而得。
脚然 用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食用香料。主要用于配制坚果、果酒和椰子等型香精。
毒理学性质 GRAS(FEMA)。
关注微信