脆皮来自素鳝，色泽明亮，大酸大甜，口感香脆，是酒席上的一道酌酒好菜。
主料:水发香菇
调料:盐少许，白糖，白醋.水淀粉少许，高烹油，葱油少许，干淀粉.
{1}将发好的香菇用干净的剪刀剪成筷为香子粗细不断的条，挤干水分放入干淀粉中沾均，在放入漏勺里抖掉审氢去肉双武细既居多余的干淀粉.
{2360百科}点火炒锅放入高烹油，待油至5至6成热时下入香菇条炸至酥脆用漏勺捞出，待油继续生温至7成热时再将香菇条倒入锅内复炸至金黄色时倒入漏勺内控油.
{回展士政传个构硫过3}炒锅洗净放入葱油，再下入白糖，白醋，盐.炒至出香味时道入炸好的香菇条翻炒均匀，最后勾入少许水淀粉，出锅是在淋入少许明油即可.
来自 色泽明亮，大酸大甜，口感香脆，是酒席上的一道酌酒好菜
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