粉豆腐是江西省兴国县民间传统菜，当地俗称"粉豆腐"。兴国粉豆腐软滑味鲜，多食不腻。
豆腐(南) 150克，圆白菜 750克，猪肉(瘦) 250克
辅料:
甘薯粉 50克，虾米 25克，生菜(团确异尼白径备同武轻适行叶)50克，香菇(鲜) 5帝此0克，韭菜 100克
调料:
酱油 125克，猪油(炼制) 120克，味精 3克，盐 5克，胡椒粉 1克，辣椒酱 3克
(1) 将豆腐修改成长6厘米、厚0.7厘米的等腰三角形;余下碎豆腐切丁;
(2) 瘦猪肉洗净，求技庆立微卫仍切成末;香菇去蒂，洗净，切成末;虾米洗净，切成末;韭菜择洗干净，切成末;包心菜洗净，剁碎;
(3) 炒锅置火上，放猪油烧热，将肉末下锅炒散，加入豆腐丁、虾米末、香菇末，拌炒片刻;
(4) 再加入精盐、酱油、味精、水各少许，用甘薯粉挂稀芡后来自起锅，拌入韭菜末成馅待用;
(5) 炒锅置旺火上，放入肉汤300毫升烧沸，加酱油、熟猪油、辣椒酱、味360百科精少许，用甘薯粉调成米汤状稀芡，待用;
(6) 炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，烧至七成热时，将三角豆腐一块一块下锅，用小铁勺轻轻拨动，待豆腐浮出油面成金黄色时捞起晾凉;
(7) 用剪刀顺着晾境章药附指各凉的豆腐斜边开口，然后翻转;再将翻转的豆腐装好馅料;
(8) 取直径长27厘米的蒸笼一个，垫上洗净消青害称负胜乐纪毒的生菜叶，将装好的豆腐干铺于蒸笼内，上笼蒸10分钟;蒸熟取出，撒上卤汁、葱花、胡椒粉即成。
提示:
(1) 水豆腐选用6厘米宽、2.4厘米厚的正方形三块;
(2) 上笼蒸带馅的豆腐，馅口朝上，以防漏馅.
1.水豆腐选用6厘米宽、2.4厘米厚的正方形三块;
2.上笼蒸带馅的豆腐，馅口朝上，以防漏馅.
豆腐 - 豆腐，志极取急渐理丰喜假古称"福黎"，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国来自素食菜肴的主要原料，360百科历来受到人们的欢迎
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