豆豉蒸黄鳗是一道以鳗鱼为主要食材，食盐、葱、姜、料酒1、香辣豆豉为配料制作而成的菜品。
鳗鱼1条
食盐2克
烧腊双拼 葱适量
姜适量
料酒10克
香辣豆豉50克
1、将黄鳗宰杀洗净
来自 2、将黄鳗用刀横切成厚度大约在1.5厘米左右的片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时
3、拣出来围叠于盘中
4、将风味豆豉360百科酱浇在鱼片上
5至准化顶血、放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成
1、这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。
2、黄鳗切片要注意朝其硫态导在盟委过干薄厚均匀，否则成熟入味不均匀。
3、如果用纯豆豉来做，要事先将豆豉用兴但吃脸油煸炒，加入葱姜末、料刑纪级杆氧道缩判婷查酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉，只好用风味豆豉酱，因此多了一份香辣。
4、一定要开水下锅蒸，不要蒸太长时间，8-10分钟为宜。
我家的习惯是周末至少吃一顿鱼，都是我在早市上买回来的新鲜活鱼。可是吃来吃去，鲜活的鱼就那么几种，看他们大有已经吃够了的架势，还得寻觅新品种。那天在生鲜早市看到卖这种鱼，标签上写的叫做"黄鳗"，听说过河鳗，好贵的攻补水，这个才十几元一浓温条精拉组斤，肯定不是河鳗了。以前一直不敢吃这种鱼，因为它长得太像蛇了，而我是最怕蛇的。但是人们都说这个鱼非常好异何理即权职吃，俺那颗好吃的心又驿动起来，管它像什么，好吃就行!遂买了一条回来。
这限电级万浓首此选可是地道的南方产的鱼啊，我这个地道的北方人还真不会吃。以前在饭店吃过这种鱼，貌似蒸来着，得，干脆就用这种最简单的方法--蒸着吃吧，嘿嘿!误打误撞，没想到却大获成功!
蒸之前根本没想改征原超观续曲才到会出来这么多红油，蒸好之左妈践光威卷局脸后端出来居然是这个样子滴，让人好有食欲，鱼片浸在红油豆豉酱汁里，有点咸，还有点辣，非常鲜美，美中不足的是这个黄鳗的刺稍微有点多。我在琢磨下次还用这种方法做个其他的什么鱼，大家给点参考意见，什么鱼用这种方法蒸出来会很美味呢?
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