春笋味道清淡鲜嫩，含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食能促进消化。
主料:金竹笋500g、牛肉200g比、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣
调料:料酒15ml、生抽5ml蚝油15ml、淀粉2g、油适量
1.金竹笋剥去皮洗净，用刀拍破切成长段，烧开锅中的水，放入竹笋氽烫2分来自钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水;
2.牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制360百科片刻，指天椒、大蒜和姜切碎;
3.炒锅不用放油，烧热后放入金竹笋用中火翻炒一九看儿额亮杂依位三尼银下，将竹笋的水分焙干景光木怕量诗后盛出;
4.炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入金竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均露蒸料伯引地扬拿印这款匀即可。
笋乃寒性食品，含较多的粗纤维，促使胃肠蠕动加快，有消化道疾病和体寒者慎吃。
来自 竹笋含有难溶性草酸盐，尿道、肾、胆结石患者也不宜常吃竹笋，因为草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
金竹笋在烧煮前要先放在沸水中氽一下，大部分的草酸盐和涩味就能够去掉，360百科有利于人体的消化和吸收，口感也好。
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