这是一道回族菜肴，清真食谱，吃起来先酸后甜，咸微弱，具有控银才果被气血双补调理、来自补虚养身调理、营养不良调理、健脾开胃调理之功效。
材料准备
茄汁伞把 主料:牛肚300克、来自番茄酱 30克、白砂糖 20克。
调料:盐2克、胡椒1克、味精1克360百科、醋3克、花生油20克、香油2克。
制作工艺
1.牛肚洗净煮熟待用;炒锅置于中火上,热锅注入花生油,五成油温时，下入番茄酱煸炒出香味，放牛肉汤，白糖、精盐、胡椒、味精，涨沸后调阿讨究内德丰周手永兵匀淋上白醋,起锅前淋入芝麻油。
2.牛肚片刀差到为为大片，保持形态,装入盘中，浇上茄汁即可上桌。
工艺提示
1、茄汁味型不宜放蒜茸，尤其款待外宾时不得放入。
2、茄汁味在宴席中应避免与菠萝味、糖醋味、柠檬味同桌出现。
3、醋日酸具有挥发性，并且酸味会随着温度上升而增强。
牛肚营养分析:
步 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
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