注水猪肉是指通过给生猪注入水份，待猪肉中充满大量水份后再上市销售，以增加重量，来自牟取暴利。
注水猪肉是指生猪在屠宰前0.5-1个小时内被黑心肉贩强制性地用塑料水管从口腔处灌注大量的水到其体内，使其体内充满大量的水份，直到其自然孔(耳、鼻来自、眼、肛门等部位)360百科流出水时宰杀或在宰杀后用塑料美水管从猪的心脏内直接高压灌注大量的水。待其尸肉中充满大量水份后再上市销售，以增加重量，赚取更多的昧心钱。被注入的水内往往含蛋片斯数被律乐眼策有大量的有毒有害物质和各种病原微生物，这种被注入了大量水份的肉类被消费者购买食用后，就可能发生不明原因的食物中毒和各种疾病，严重危害消费者的职身体健康。
注水猪肉 鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红够功色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的妒把看凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。
注行怕耐水猪肉这种肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色危尽些跑攻令，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后，还会看到有许多渗出的血水。
据知情者来自介绍，盐城滨海县360百科孟舍新菜场是全县最大的猪肉批发集散地，"注水猪肉"就是通过这个菜场输入滨海县城，上到居民的餐桌上，当地的小刀手 称这种"注水猪肉"叫"水货"。在盐城市滨海县有超过 60%以上的猪肉是"注水猪肉"，已经形成了一条"注水肉"产业链。
据知情者透露，外地屠宰厂普通存在生猪注水现象，这在行内已经成为一条心照不宣的铁律，不给生猪注水的屠宰采厚厂因为难以压低肉价，有的被迫转变 经营，有的甚至倒闭，但更多的却是随波逐流。
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