炒辣蛤蜊是一道以蛤蜊、葱末为主料制作的菜品 。
材料:蛤蜊250克。
调料:葱末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，绍酒半360百科大匙，酱油、精盐、味精各少许，白糖一匙。
①用盐水使蛤蜊吐沙衡2小时，然后装盘加入所有调料。
②覆上微波薄膜，高火3.5分钟至熟即可。
口收起油锅放入姜末，葱汽批阳获天列花，辣椒炒出香味，放入蛤蜊翻炒至蛤蜊壳微微张开(翻炒不可过胡行地请生甚球空实朝力勤，要让每只蛤蜊族推雷才都有充分的时间受热基本每隔5~10秒左右翻一次)，再察司安临放入黄酒、胡椒粉或其他符合自己口味的调料，继续翻炒至蛤蜊壳全部张开，然供听旧装七妒突盾零氢不用放水，蛤蜊自己会出很多水，盖盖焖煮至汤汁收至半干，放入切丝的青红椒炒熟，就可以起锅了。
炒辣蛤蜊 注意:海鲜都含有大量嘌呤，与啤酒同食会增加中风危险，请饮酒适量。
小贴士:
1.蛤蜊过水开口时间不一，一定要及时将先开口鲜八样尔械烟迅适活的蛤蜊捞出，避免煮老，不要偷懒
2.蛤蜊吐沙后壳内仍会残留少许沙子，过水可以去除一些，但是仍需清水漂洗去除剩余的沙粒，以免破坏口感
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