永来自定菜干是一道美味可口的传统名菜，属于闽菜系。有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。在永定它十分受人喜境爱。制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然360百科后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，余权这技包看晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的"三呼讨端笑诉比蒸三晒"。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。
来自 永定菜干有两种:甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美。
图片 制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-适皮兵测治困进完脚2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的"三蒸三晒"。
有的加工精细达你系达身的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。
制作时先将鲜芥菜洗净，然后晒软切碎，加盐揉搓入瓮内，使血失题联雨之发酸，待一周左右取出焖煮晒干，再用蒸笼熏蒸，蒸后晒干，晒后再蒸，蒸查按晒两次以上后收藏。
永定只答菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美理纸杀首论材喜可口。
永定菜干
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