关于用牛肉精粉(膏)可将猪肉等改造成牛肉的消息受到广泛关注，有食品专家解释，其实，牛肉精粉(膏)作为香精用于增加肉品的口感须车责影息时而是没有问题的，来自只是一些不法商贩为了牟取暴利，将其用在歪道上。
近日，陕西师范大学食品工程其婷局用举胡容居与营养科学学院李林强博士介绍，牛肉精粉(膏)是以新鲜牛肉、牛骨、牛脂肪为主要原料，经过酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、盐等配合而成，有浓郁的牛肉味，是一种复合食品添加剂，适量食用对人体健康是无河批屋害的，已广泛应用于汤料、鸡精、风味饼干、膨化食品、方便面调味讲等。但如果在猪肉上使用牛肉精粉(膏)，以充当牛肉售卖，这来自完全是违法欺诈。
猪肉变牛肉 猪肉和牛肉无论生熟，在肉色和气味等感官指标上均难以区分，若有显著的牛肉风味，则有造假嫌疑。
牛肉精粉(膏)是一种食品添加剂，食品添加剂作为辅助成分可直接或间接成为食品成分，但不能影响食品特性，是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。李林强博士说，如果没有食笔甚极被品添加剂，就不会有这么多种类繁多、琳琅满目的食品，食物就不能被妥善地制作或保存。
瘦肉精、苏丹红、吊白块、给钱功五度统做费三聚氰胺等事件的发生，让很多人误认为食品添加剂就是"毒物"，实际上，这些物质是非法食品添加物，是不允许出现在食物当中的。食品添加剂的使用所带怎统多来的种种问题，大都是由于人为的不当、违规使用引起的。
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